自制乌饭麻糍的做法，自制乌饭麻糍怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

食材明细
粳米：糯米1：5
乌饭叶适量
水适量
红糖适量
白芝麻适量
黄豆粉适量
其他口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度
自制乌饭麻糍的做法步骤

1
新鲜的乌饭叶去梗，去掉不好的叶子，现在叶子还不是很嫩

2
叶子放在水里泡一下，洗干净。

3
将乌饭叶放在料里机里，加温水，搅打。

4
过滤掉渣，戴上一次性手套，挤出水份。

5
挤出的水份呈黄绿色。

6
将米泡在乌饭汁里，泡三四个小时，让米充分吸水，此时米呈暗黑色（我偷懒，就直接放在高压锅里煮了），水超过米的高度一点就行，否则煮出来饭太软。

7
煮好的饭放在面包机中，用打糕功能打个十几分钟，直到把乌米饭打到见不到饭颗粒就行了。没有打糕功能的面包机，也可以直接用搅拌功能将米饭搅打到粘稠状态。

8
案板上撒黄豆粉（本来应该用松花的，我没有松花，用黄豆粉代替），将乌米团用擀面杖擀成厚度约1-2厘米的面片，然后切块。

9
将红糖加少量的水熬成浓稠的糖浆，再加适量的白芝麻，涂在乌饭麻糍上面。

10
将乌饭麻糍对折，边边按紧，防止糖浆溢出，开吃喽~~~
小窍门
1、我用了一部分的粳米，也可以全部用糯米，吃起来就更糯。

2、我为了省力，直接用高压锅煮，最好米浸泡在乌饭汁里三四个小时，然后用来蒸，米蒸出来就会很黑。

3、没有吃完的乌饭麻糍用保鲜膜包下，防止干硬，成品请在一天之内吃光噢~~~