乌饭麻糍的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

做乌饭麻糍，要先到山上采一种俗称“山炒米脑”（又称“红茶”）的嫩叶，将糯米在“山炒米脑”沥成的叶汁中浸泡一天，再炊熟用捣臼捣成乌饭麻糍，再摊到面板上撒上些许面粉擀成莫有一寸厚，切为四方形这样就可以算得上乌饭麻糍。而台州临海则将乌饭麻糍包裹豆沙，做成卷状，更有一番风味。
那什么是“山炒米脑”呢？ “山炒米脑”即指一种叫做“山炒米”的灌木嫩脑，这种树果实米粒大，成熟后赤色，形如炒米，因而得名。而在春末夏初，“山炒米”长出的新叶，色红又形如茶叶，因此又称“红茶”。