主料
粳米
适量
糯米
粳米的5倍
乌饭叶
适量
辅料
红糖
适量
白芝麻
适量
黄豆粉
适量
水
适量
其他
口味
其他
工艺
数小时
耗时
普通
难度
自制乌饭麻糍的做法步骤
自制乌饭麻糍的做法步骤:1 1新鲜的乌饭叶去梗,去掉不好的叶子,现在叶子还不是很嫩
自制乌饭麻糍的做法步骤:2 2叶子放在水里泡一下,洗干净。
自制乌饭麻糍的做法步骤:3 3将乌饭叶放在料里机里,加温水,搅打。
自制乌饭麻糍的做法步骤:4 4过滤掉渣,戴上一次性手套,挤出水份。
自制乌饭麻糍的做法步骤:5 5挤出的水份呈黄绿色。
自制乌饭麻糍的做法步骤:6 6将米泡在乌饭汁里,泡三四个小时,让米充分吸水,此时米呈暗黑色(我偷懒,就直接放在高压锅里煮了),水超过米的高度一点就行,否则煮出来饭太软。
自制乌饭麻糍的做法步骤:7 7煮好的饭放在面包机中,用打糕功能打个十几分钟,直到把乌米饭打到见不到饭颗粒就行了。没有打糕功能的面包机,也可以直接用搅拌功能将米饭搅打到粘稠状态。
自制乌饭麻糍的做法步骤:8 8案板上撒黄豆粉(本来应该用松花的,我没有松花,用黄豆粉代替),将乌米团用擀面杖擀成厚度约1-2厘米的面片,然后切块。
自制乌饭麻糍的做法步骤:9 9将红糖加少量的水熬成浓稠的糖浆,再加适量的白芝麻,涂在乌饭麻糍上面。
自制乌饭麻糍的做法步骤:10 10将乌饭麻糍对折,边边按紧,防止糖浆溢出,开吃喽~~~
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