食材:鸭子1个、姜1块、生抽100毫升、盐10克、白糖10克、料酒5毫升
方法步骤:
1、姜切片,鸭子切块。
2、锅内放入清水,烧水的时候将切好的姜片放几片进去,盖上盖子等水煮沸。
3、水烧开后,放入鸭子,烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子,让它均匀受热。
4、锅内放少许油,翻炒鸭子。
5、煮成变色了之后,它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。
6、继续翻炒,放盐、白糖,继续翻炒,最后放入生抽,翻炒上色即可。
注意事项:
只需要放少许的油,因为鸭子一边煮一边会出油的。
营养价值:
滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,润喉去燥,使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足。
一只洗净的鸭子放锅里用火烧开5分钟倒掉第一水,再加入清水、盐、生姜、老抽、酒及1袋 去腥王一起煮。喜欢香味根据喜好加放几片沙姜或八角,茴香都可以,然后开火煮到鸭子熟透时出锅!出锅后鸭子再用清水洗干净即可切块售卖(去腥王可添加到其他卤料卤汤一起煮卤)
特别注明:冰冻鸭需要确认100%解冻后煮卤菜能达到彻底去腥效果。
红烧鸭子:
是一道以鸭子为主材的红烧口味菜肴。味道鲜美,营养丰富。
材料:
主料:鸭子1500克
辅料:洋葱(白皮)100克,柿子椒50克
料:料酒15克,盐8克,鸡精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(红,尖,干)5克,花生油75克,姜15克
做法:
1、鸭子宰杀洗净斩块;
2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;
3、洋葱、青、红椒洗净;
4、姜、洋葱擦成细丝;
5、柿子椒、辣椒切丝;
6、蒜拍碎切成末;
7、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭子肉,略微的过一遍油;
8、待到鸭子肉颜色变深时,起锅沥油;
9、继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;
10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒;
11、炒均后加入水没过鸭子肉;
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;
13、大火煮开后改中火收汤汁,最后加入鸡精即可盛盘。
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