车轮饼的面糊配方窍门？

Question

车轮饼面糊怎么做更脆不塌陷

Answer 1

车轮饼做法

材料：

外皮：蛋2个、细糖半杯、蜂蜜1大匙、低筋面粉1杯、水120CC、植物油少许

内馅：红豆馅适量或奶油馅适量

做法：

1.蛋与糖拌打均匀，水与面团调化，两者混合，加入蜂蜜拌匀，即为面糊。

2.模型加热，涂抹植物油，倒入8分满的面糊，用小木棒刷一下，至面糊起泡、外皮微干时，放入红豆馅，然后拿另一片饼盖上即可取出。

红豆馅作法：

大红豆1斤洗净挑去劣质泡水1晚，放入高压锅中加水盖过材料，中大火烧至发出唧唧声时，改小火煮25分钟，熄火，待锅内气压降低后后，打开锅盖，放入红砂糖400g，再盖闷3分钟。

奶油馅做法：

材料：牛奶 250cc，奶油 30g，糖 150g，香草粉 一片，玉米粉 80g，鸡蛋 两颗

作法：

1.将牛奶、糖、玉米粉搅拌均匀，用中火煮到浓缩。

2.沸腾就加入蛋液、奶油、香草粉等拌匀即可。

 

Answer 2

容器中放入鸡蛋、牛奶、糖、盐，搅拌均匀。分次加入过筛的低筋粉和泡打粉拌匀。加入植物油拌匀。静置20分钟。
六格圆烤盘预热，倒入面糊至模具1/3的高度，静置片刻让底部定型， 然后用小木铲把面糊从中心往四周推开，让模具的侧面也沾上面糊。
小火加热至面糊冒出孔洞稍微膨胀后，在一半的外壳内填入红豆馅。用牙签在未加馅料的饼皮四周轻轻刮一下

Answer 3

车轮饼 -

●饼皮●

低筋面粉200g

泡打粉10g

鸡蛋2个

牛奶 150g
细砂糖 30g
食用盐 1g
玉米油 30g

●馅料●

红豆沙适量

1 / 将鸡蛋、牛奶、糖、盐倒入盆内，搅拌均匀。

2 / 筛入低粉和泡打粉，并搅拌均匀。

3 / 加玉米油继续搅拌。

4 / 静置20分钟。

5 / 六格圆盘加热，倒入面糊至模具三分之一处，底部微微定型后用小木铲把面糊从中心向四周推开，让模具的侧面也粘上面糊。

6 / 小火继续加热至面糊冒出孔洞，一般面糊中填入红豆沙，轻轻压实。

7 / 将另一半没有馅的面饼盖在填好馅的面饼上，趁热压紧，继续烘烤至完全熟透，即可。

小贴士
1）两片面饼一定要在没有完全熟透的时候合拢，不然会沾不上
2）趁热吃口感最好，外皮是酥脆的本回答被网友采纳

Answer 4

车轮饼真的是特别的好吃，因为车轮饼大多数都是用一些糯米粉制作而成的，所以然后下锅炸大概五分钟，所以车轮饼吃起来是比较酥香，可口的车轮饼的面糊比例大概在1比3左右，很多人都比较喜欢吃车轮饼，我也是非常喜欢吃车轮饼了，大家平时的话，可以多买一些车轮饼来吃。