台湾车轮饼非常好吃，自己在家该怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

皮浆

材料：低筋面粉、鸡蛋、水、泡打粉、二砂糖、沙拉油

做法：

A☞低筋面粉、鸡蛋、水一起拌开☞要看使用的稠度够不够，再去做增删调整

B☞加入泡打粉、糖拌到溶化

C☞最后加点沙拉油拌匀，使皮浆滑顺特别

注意：因为没有用明矾来稳定皮浆，所以皮浆的保存要注意远离火源，最好用冰块冰镇保冷

红豆馅

材料：红豆、清水、二砂糖、太白粉水

做法：

A☞红豆洗干净后，浸水浸一晚使其软

B☞加水到盖过红豆再多一些煮☞煮滚后转小火继续煮40分(慢火、不可再加水)

C☞红豆煮透后，加入二砂糖蜜甜☞转大火使糖溶化

D☞放冷后，可加少许油拌匀☞使红豆馅更有油质

奶油馅

材料：低筋面粉面糊、水、白糖、蛋黄、炼乳、香草粉、沙拉油

做法：

A☞面粉加水调成面糊

B☞水入锅煮滚☞加入A料，拌煮成软糊的牙膏糊状☞熄火，加入糖、蛋黄搅拌，用馀热使熟

C☞加入炼乳、香草粉拌匀☞最后加点沙拉油即可

花生馅

材料：花生粉、牛奶粉(一般即可)、麦芽糖(水饴)、清水

车轮饼

材料

饼皮：少许，细砂糖1/2杯，蛋2个，低筋面粉1杯，水120cc，红豆馅：适量，红砂糖10两，大红豆1斤

做法

1.将蛋与糖拌打均匀，水与面团混合均匀，再将两者混合，并加入蜂蜜拌匀，即成为面煳。

2.将模型预热，涂抹一层油，倒入8分满的面煳，用刷子在模型中转一圈，让模型壁上也平均沾上面煳，至面煳起泡微干，需准备偶数个备用。

3.在一半的饼皮中放入适量的红豆馅，再盖上另一片饼皮，趁热压紧，让周围能够紧密固定，再稍微烘烤一下之后，即可取出趁热食用。

4.红豆馅作法─将大红豆泡水一个晚上，洗净后，挑去劣质的红豆，放入锅中加水盖过材料，以中大火煮至沸腾后，改小火煮25分钟，熄火后，放入红砂糖，再盖上锅盖约3分钟即可。

Answer 2

主料

鸡蛋2个 细砂糖30g

盐2g 牛奶100g

水100g 低筋面粉160g

中筋面粉40g 泡打粉3g

色拉油27g

辅料

卡士达酱或红豆馅适量

制台湾车轮饼的做法步骤
1. 把鸡蛋、细砂糖、盐放在盆里，用打蛋器搅拌均匀，加入牛奶拌匀，再倒水拌匀！然后把低筋面粉、中筋面粉过筛放到刚才拌匀材料盆里，接着放泡打粉拌匀，再放色拉油搅拌，拌匀后放一小时！这就是饼糊！2. 先把（小）烤蛋糕机预热一下，由于没有模具，就只能拿蛋挞的模子！先在模子里涂一层油，每个里面舀一勺半（一般不锈钢勺子），放在蛋糕机里盖上盖子！3. 一分钟后，边上有点凝固了，就用擀面杖旋开饼糊，让中间凹进去，待饼糊冒出孔洞稍膨胀后，即可放入适量卡士达酱！4. 再把另外一个模子的饼糊盖在放了酱的模子上，盖上盖子后过半分钟就可以了！5. 成品！还做几个蓝莓酱的！不过还是卡 士 达 酱好吃！

Answer 3

1/5 分步阅读
全蛋磕入碗中，打散，加入细砂糖搅匀。

2/5
加入牛奶搅匀，低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。将过筛后的粉类加入步骤三种的鸡蛋牛奶溶液里搅拌均匀即成面糊。

3/5
模子放燃气炉上小火加热，倒入8分满的面糊。

4/5
用搅拌棒在模子中转一圈，让模子壁上也均匀的沾上面糊，待第一次倒入的面糊表面起泡微干后，在剩余的模子内继续倒入面糊，小火加热，直至第一次倒的面糊基本成熟
5/5
取适量的红豆馅，放入第二次倒入的面糊中，并补上一点面糊盖住馅料，用牙签在第一次倒面糊的模子四周轻轻刮一下，取出成熟的饼皮，并将其盖在另一片有馅的饼皮上，趁热压紧，让周围能够紧密固定，继续小火烘烤一下取出即可

Answer 4

1.将蛋与糖拌打均匀，水与面团混合均匀，再将两者混合，并加入蜂蜜拌匀，即成为面煳。
2.将模型预热，涂抹一层油，倒入8分满的面煳，用刷子在模型中转一圈，让模型壁上也平均沾上面煳，至面煳起泡微干
3.在一半的饼皮中放入适量的红豆馅，再盖上另一片饼皮，趁热压紧，让周围能够紧密固定，再稍微烘烤一下之后，即可
4.红豆馅作法─将大红豆泡水一个晚上，洗净后，挑去劣质的红豆，放入锅中加水盖过材料，以中大火煮至沸腾后，改小火煮25分钟，熄火后，放入红砂糖，再盖上锅盖约3分钟即可