用料：大闸蟹十只左右；老姜三四片；葱段两三根；冰糖一块；干辣椒三四个；料酒适量；老抽适量；盐适量；鸡精适量；香菜装饰；大蒜头三四瓣；橄榄油适量
红烧螃蟹的做法
1、把大闸蟹洗干净，对半切开备用。
2、准备好所有食材，和佐料。
3、这些是先下锅爆香的佐料，除老冰糖。
4、除了老冰糖先不下锅，其它的都先下油锅爆香。
5、佐料爆香后把蟹倒入锅里翻炒几下，倒料酒继续翻炒几下。
6、加水，水稍微要没过螃蟹一点点，加盐，老抽，老冰糖，大火烧开转中火。20分钟就可以了，放一点鸡精，摆盘上面再撒上香菜。
7、完成
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-08-04
用牙刷擦洗再用刀角翘那螃蟹螯出来,再把蟹爪尖切掉然后又擦洗把蟹的嘴巴肚脐撕掉用刀角在嘴巴位置反方向翘开就可以分开盖子跟身体把那些腮和脏东西清理干净改刀小块装盘把盖子冲洗干净在里面找出一个沙囊丢掉然后蟹螯洗干净再用刀被敲敲容易熟也方便吃吃的话大的螃蟹建议你清蒸~螃蟹刷洗干净会缠的最好缠上试验证明还是缠上的螃蟹蒸出来好看姜一半切细丝一半切片水中放黄酒姜片花椒煮开细姜丝和苹果醋放在下面层螃蟹放在上面层下面垫三片姜蒸十五分钟即可如果是不太大的 就炒吧葱姜炒蟹材料蟹 姜片葱几条多点蒜头辣椒酱配料盐生抽米酒 生粉做法把花蟹清洗干净蟹脚用刀背敲几下蟹放油锅去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黄3.再起锅放姜葱白生蒜去爆香辣椒也一起放放走过油的蟹大火炒加金蒜盐生抽炒香后再洒一点米酒加入多点的葱叶一起炒用一点生粉勾芡盖锅一会即可上碟避风塘炒蟹做法 蟹洗净,去除鳃,对半切开挑出花蟹盖里的黄备用如果喜欢带盖烧的就一定要去除蟹胃花蟹胃有苦味的净锅倒稍微多点的油,热后转中火下蟹炸油炸有去腥的作用炸至蟹壳起裂后出锅待用倒出多余的油锅内留少许下蒜末爆香姜蟹黄然后加入炸好的蟹,再加少许盐翻炒:最后加面包糠,炒至焦黄色后撒葱出锅
第2个回答 2012-06-05
红烧螃蟹
买了正宗的海螃蟹（一般叫梭子蟹） 用牙刷刷干净边边角角 尤其是壳的反面和脚之间 反面把肚脐里的费物挤出去。
现在并不肥 不过还是新鲜的就好吃。
反过来四脚朝天 用刀从中间一斩两断 别问我从哪个方向切 取出心脏和胃 不取问题也不大。
热油锅 把断面朝油锅放 煎到香味出来 一是香 二是把鲜味封在里面。
煎时加生姜片 好了加酒(黄酒最好) 加盐 加糖 加蒜 加酱油 加葱白(全都根据爱好放多少 越多味越好)。
加一点点水 盖上煮十五分钟 汤刚好收了。
加青葱花 千万别放味精鸡精的。
起锅装盘。
买了正宗的海螃蟹（一般叫梭子蟹） 用牙刷刷干净边边角角 尤其是壳的反面和脚之间 反面把肚脐里的费物挤出去。
现在并不肥 不过还是新鲜的就好吃。
反过来四脚朝天 用刀从中间一斩两断 别问我从哪个方向切 取出心脏和胃 不取问题也不大。
热油锅 把断面朝油锅放 煎到香味出来 一是香 二是把鲜味封在里面。
煎时加生姜片 好了加酒(黄酒最好) 加盐 加糖 加蒜 加酱油 加葱白(全都根据爱好放多少 越多味越好)。
加一点点水 盖上煮十五分钟 汤刚好收了。
加青葱花 千万别放味精鸡精的。
起锅装盘。
第3个回答 2020-09-30
上锅蒸15分钟
第4个回答 2019-04-29
避风塘风味菜起源于香港，其中这道避风塘炒蟹更是经典之一。金黄酥脆、鲜嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越开胃。螃蟹是我们生活中的美味佳肴，有很高的食用价值，清蒸的吃腻了，一定要尝试一下这个做法！
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