麻辣虾的做法:
1)活虾。
2)用剪刀把虾头尖部位,和虾须剪掉备用。
3)蒜沫,姜沫,红色的是豆瓣酱。准备的配菜有:去了头尾的豆芽,蒜段,葱段,芹菜段,人工菌,腐竹。可以根据自己的喜欢好放入自己喜欢的蔬菜。
4)先制作豆瓣酱小用许油煸炒豆瓣酱,至油是红色即可。
5)做好豆瓣酱,用小碗装好备用。
6)锅里烧开火,把所有蔬菜放入锅里焯一下,捞出备用。
7)把处理好的虾用中火炸。
8)虾炸至金黄时捞起,待微凉后,再次放入锅里炸一下,这样会更酥脆些!
9)虾炸好后,把干辣椒剪段备用,别忘了再装备一些花椒。
10)冷油放入干辣椒和花椒,小火煸炒至香。
11)煸炒好干辣椒和花椒后,再放入蒜沫,和姜沫暴香。
12)姜·蒜暴香后,倒入炸好的虾煸炒两下,再放入制作好的豆瓣酱炒至入味。
13)然后再放入焯过水的蔬菜即可。这里不用加盐了因为,豆瓣酱很咸,少量的放,感觉不够了再加点即可!
14)出锅后装盘,加点香菜点缀一下即可。