琥珀桃仁的正宗做法

Question

如题所述

Answer 1

琥珀桃仁的正宗做法如下：

1、核桃仁一份。

2、略浸泡，洗净备用。

3、汤锅水烧开，放入核桃仁焯烫几分钟去涩味。

4、另起一个炒锅，加半小碗水和核桃仁同煮。

5、加入两大勺糖，想吃淡一点就少加糖，不过那样保质期会缩短。

6、煮的同时一边不停翻炒，帮助糖溶化。

7、水干以后糖浆都裹在了桃仁上，这时候马上关火。

8、炒锅洗净以后烧干，放入略多的油，炒过的桃仁凉油入锅，小火慢炸。

9、炸桃仁的过程可以用微波炉把芝麻炒熟备用，没微波炉就提前用锅炒熟，放到盘子里备用。

10、核桃仁炸的过程需要经常去翻动一下，避免粘锅，等到桃仁明显变轻，说明里面的水份已经炸干了，马上关火。

11、捞出沥干油，放到装有芝麻的盘子里，裹上芝麻以后放凉就变脆了。