您好！正宗的琥珀核桃仁的做法，请参考，谢谢！
食材：生核桃、芝麻
配料：冰糖、蜂蜜、清水
做法详解：
【步骤一】准备好食材，核桃剥壳。
【步骤二】开小火，放入核桃仁翻炒5分钟左右，盛出备用。
【步骤三】将白糖、蜂蜜、清水比例按1:2:2倒入锅中，开小火等冒泡后翻炒一下防止烧糊。
【步骤四】翻炒后，感觉浓稠，倒入核桃仁，翻炒，让糖充分地黏在核桃仁上，再撒上白芝麻即可食用。
三不：
1、一定要买生的核桃仁，不可买熟的，否则核桃仁经陪香后水分全无，会干硬难入口。
2、核桃仁不可放入微波炉加热，会使其内部水分完全散发，会变得又干又硬。
3、核桃仁不可用清水清洗，炒锅和碟子也不能有水分，否则琥珀核桃不够酥脆香口。
小贴士：
1、在第三步中，一开始不要来回搅拌，容易成砂糖，等冒泡翻炒一下就行。
2、而且火候要控制好，小火慢慢煮，避免粘锅烧焦。
3、用完的炒锅会比较难清洗，可以往锅中加入水，烧热，锅壁上的硬的糖浆会融化，这样就更容易清洗了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-08-31
琥珀桃仁是一道传统名菜，因做好后晶莹剔透，形似琥珀而得名。关键在于厨师对炒糖的掌握熟练程度。制作方法：将校桃仁洗净用低油温炸制成熟或用微火干炒成熟，用吸油纸吸干多余的油脂，净锅上火，放入白糖或冰糖，加水慢慢炒至融化，用小火炒至焦黄色时倒入核桃仁快速翻匀即可。关键在炒糖时注意火候和糖在锅中的变化。既要将糖炒透但却又不能使糖出丝或翻砂哦。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-01
琥珀桃仁是一道传统名菜，因做好后晶莹剔透，形zhi似琥珀而得名。关键在于厨师对炒糖的掌握熟练程度。制作方法：将校桃仁洗净用低油温炸制成熟或用微火干炒成熟，用吸油纸吸干多余的油脂，净锅上火，放入白糖或冰糖，加水慢慢炒至融化，用小火炒至焦黄色时倒入核桃仁快速翻匀即可。关键在炒糖时注意火候和糖在锅中的变化。既要将糖炒透但却又不能使糖出丝或翻砂哦世界的美食，中国的新东方，
第3个回答 2020-09-11
手把手教你做正宗琥珀核桃仁，香甜可口，老人小孩都爱吃
第4个回答 2020-09-11
教你琥珀核桃仁简单又酥脆香甜的做法
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