第1个回答 2020-11-21
破壳的鸡蛋放冰箱保鲜，第二天是还能吃的，因为一般保存食物在冷藏室中，冷藏室中温度一般在0-4℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。冷藏保存食物是不会变质的。但是建议还是尽量不要在冰箱里长期保存食物。 任何食品在冰箱里的贮存时间都不要太长，最好做到随买随吃，因为贮存时间过长，既影响食品的鲜美，又易产生异味。所以冰箱保藏的食品，食用前一定要重新回锅，否则同样会引起肠道传染病，甚至食物中毒。已经破损了的鸡蛋是不能再食用的，鸡蛋外壳破裂后，已经有几天了，应该已经发生污染了。食用后会容易出现腹泻等不良情况。
指导意见：
已经破裂的鸡蛋应该丢弃处理。平常注意饮食卫生。、鸡蛋破裂下放在冰箱里，如果没有结冰是可以继续用的
建议看是否结冰，在低温下，是对营养物质没有太大影响，但是如果破裂太厉害，结冰了，有部分营养丢失，建议不要了
第2个回答 2020-11-21
鸡蛋是很多人都喜欢的食物之一，由于它的营养丰富。而且作为早餐和牛奶配一起来效果会更好，最重要的一点是它的做法多样。因此受到很多人的欢迎，并且人们有时候为了节省时间，在头一天把鸡蛋煮好隔天早上当早餐吃。但是鸡蛋如果隔夜的话还能吃吗?让我们一起来了解一下吧!
隔夜蛋能吃吗
鸡蛋其实是可以煮熟了之后,隔天再重新加热再吃的。但是,半生熟的鸡蛋,在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透,在保存不当的情形下容易滋生细菌,如造成肠胃不适、胀气等情形。鸡蛋最多能保存3天,放冰箱里4-5天没有问题。但是时间再长就很不新鲜了,也许不会很臭,但是味道绝对不新鲜。
吃鸡蛋的禁忌
鸡蛋不宜和白糖同煮:很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。
鸡蛋不宜和味精同吃:鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅不能增加鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
鸡蛋不宜和牛奶同吃:牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体,其中半乳糖就是其营养所在。
鸡蛋含有很多蛋白质,分解为氨基酸,氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输)。此时,血液中可利用
的葡萄糖较少,半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应,使营养价值下降,所以不宜同食。
鸡蛋不宜和豆浆同吃:鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生一种不能被人体吸收的物质大大降低了人体对营养的吸收。本回答被网友采纳