一般而言,味精摄入适量的话,通常是没有害处的。但是如果味精吃多了,就会影响骨骼的发育;因为味精摄取过多,会抑制性神经传递物。此外,还能抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺激素释放,阻碍骨骼发育,对儿童的影响尤其明显。通过动物试验发现,幼鼠、小鸡受味精的损害最大,能破坏大脑神经和视神经。而且有些体质比较敏感的人,食用过多的味精会出现一系列症状,如眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛,甚至是休克。所以日常生活中吃味精应该适量吃,以免危害人体健康。
知识面扩展:吃多味精的危害
1、引起口渴
由于味精含钠,且味精不咸,故食之过多,不易觉察。对于60岁以上的人来说,钠的摄入量尤其敏感。因此,老年人及患有高血压、肾病、水肿等疾病的人特别要少吃味精。
2、引起头痛
由于味精的主要成分是谷氨酸钠,在消化时可以分解谷氨酸,谷氨酸在脑组织中被酶催化,可以转化为抑制性神经递质。若摄入过多,会干扰神经系统的自然规律。
3、体内锌缺乏的原因
由于味精的摄入量过高,超过了人体的代谢能力,就会导致谷氨酸在血液中的含量增加。所以,要限制人体对必要矿物质如钙、镁、铜的利用,特别是谷氨酸与血液中的锌结合,产生不可利用的谷氨酸锌,从而导致人体缺锌。
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