完美蒸蛋的经典做法？

Question

如题所述

Answer 1

用料
鸡蛋 2只
水
盐
葱花
蒸蛋，几乎完美的蒸蛋！的做法
把2个鸡蛋打在碗里，然后用鸡蛋的半个蛋壳作为容器加水，每个鸡蛋加4蛋壳水，所以2个鸡蛋就是加8蛋壳水！加完了请把蛋壳扔掉，扔在垃圾桶里，不要扔到碗里，谢谢！
用筷子沿着一个方向开始划圈圈，千万不要用常规方法打散鸡蛋！多划一会儿，划到鸡蛋和水溶在一起，加盐继续划一会儿，可以放一边儿的了。
锅子里放水上灶烧，同时准备葱花，因为即使前面是划鸡蛋，多少还是有点儿小泡泡的，正好利用洗葱切葱的时间让泡泡消失。
葱花放到蛋液里，用铝箔把碗口包上。等水开了，把碗放进去，稍微把火调小一点点，盖上盖子，等8分钟，就搞定啦！
1.开水先烧好，放一会，温度大约90度，不可滚开的水放入，要变蛋花的，也不可不开，否则蒸出来的蛋有孔，因为没开过的水里有气泡，这点很重要。
2.蛋加盐打到起末，放到已烧开水的蒸锅里，加水至少比利1：1，（个人喜好），大火蒸5分钟（我是放2个蛋，多放是减少许长点）。
3.打开锅盖放入葱花（不放没那么香，色相也不好看）再蒸一分钟，开锅盖放香油，生抽，完成！
注意：想知道蛋熟了没有，只需拿勺在中间插一下，如果水已变清，说明已熟

Answer 2

完美蒸蛋是把鸡蛋搅拌均匀，把泡沫撇掉，水沸腾再放到蒸架上蒸几分钟即可，时间不要太久，太久蛋会变老，没有滑嫩口感。

Answer 3

要是一家人吃鸡蛋糕，应该五个鸡蛋就够了，把鸡蛋糕打在小盆里搅匀，再放适量的水，放盐，葱花，放少放点花椒面，放在锅里蒸，时间不要过长，蒸出来的鸡蛋糕，润滑可口。
谢谢邀请，佛系，2021年12月2号

Answer 4

用料  

鸡蛋    1个    

盐    少量    

生抽    半勺    

葱    1根    

温水    适量    

完美水蒸蛋的做法  

为了给你们发菜谱，我也是很不容易啦，蹲点3天，鸡妈妈终于和隔壁鸭大哥出去浪了，嘻嘻，赶紧拐个眉清目秀的鸡蛋🥚回家喽！

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哦开各位笔记本都准备好了嘛～鸡蛋一只，连壳55g，打开还剩52g，鸡蛋打入碗里不要搅拌，放入适量盐，然后加温水！

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鸡蛋和温水的比例为1：1.5～1：2，也就是鸡蛋52g，温水需要77g～104g！鸡蛋被温水暖暖的包围着，用筷子快速搅拌均匀，出现了很多泡泡对不对

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用勺子撇去这些小泡泡，或者用滤网过筛一遍，不管你用什么方式，小泡泡是我们成功路上的绊脚石，我们一个也不要

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过滤好的蛋液倒入你喜欢的容器里，静置给它冷静一下，这样蒸出来的蛋羹毫无杂念。封上保鲜膜或盖上一个盘子，防止蒸的过程中有水滴进去！水开后大火蒸8分钟，转中小火4分钟！一定要掐着点，死死的盯着知道嘛！（如果你加温水的量是目测的，没有具体称重，我建议你小火再蒸2分钟！）

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关火，掀开保鲜膜，啊啊手好烫好烫，注意安全，蛋液现在已经完全熟透，光滑的就像你的脸～助理，请过来撒点葱花点缀一下！

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最后倒入半勺生抽，轻轻晃动均匀，也可以滴几滴香油或者麻油

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来个特写，完美

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入口即化，鲜嫩爽滑！菜谱是一个人的量，多人请所有食材翻倍，但是蒸的时间不变哟！

Answer 5

水蒸蛋
水蒸蛋的做法看似简单，但其实想要吧水蒸蛋做得嫩嫩的，在水和蛋的比例上应该控制的很好，超嫩水蒸蛋不仅营养丰富并且口感特别嫩滑，入口即化的感觉，吃起来更是美味，撒上葱花和芝麻油可以让水蒸蛋更加美味哦。喜欢可以动手做一做，很棒的哦！
原料：鸡蛋、葱、水、生抽、盐、芝麻油。
做法步骤：
第1步、准备好鸡蛋和葱
第2步、鸡蛋磕入碗中
第3步、鸡蛋划撒，划透
第4步、加400左右的水和2克盐继续划一会儿（盐可以根据自己的口味）
第5步、勺掉鸡蛋上的泡沫
第6步、盖上保鲜膜
第7步、保鲜膜上用牙签插几个洞
第8步、放入蒸锅中
第9步、开火，上汽后蒸12分钟
第10步、好了
第11步、加一点点生抽和芝麻油
第12步、撒上葱花
第13步、妥了
第14步、水水嫩嫩的水蒸蛋就好了
来自 美食天下 芊芊_DOkzbcaviraI 的作品。