金黄香酥炸蛋挞的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

1提前解冻蛋挞皮大概2030分钟，蛋挞液制作前，烤箱上下200度提前预热10分钟 2蛋挞液制作4个鸡蛋黄不要蛋清打入盆中加白糖40g搅拌均匀再加纯牛奶250ml淡奶油100g，一起搅拌均匀 3用细筛过滤2遍蛋液，口。
不简单就是自己制作蛋挞皮，蛋挞皮的制作是非常耗时且很考技术的耗时是因为制作蛋挞皮需要冷藏，冷冻混合制作，把蛋挞皮卷成圆柱体后要彻底冷冻后才能再切片制作考技术是因为蛋挞皮的制作需要开酥，开酥是西点制作中很考。

吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调吉士粉易溶化，适用于软香滑的冷热甜点之中如蛋糕蛋卷包馅面包蛋挞等糕点中，主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的。

做法步骤1托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好，让其自然解冻2接下来调制蛋挞液，纯牛奶200ml，鸡蛋5枚，白砂糖适量，也可以加入适量淡奶油，不过我这次没加3牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火。
制作香酥蛋挞的步骤如下1首先将30克蛋黄放入碗中，加入10克砂糖，10克淡奶油，10克牛奶，搅合匀了2晾凉后过筛到蛋挞皮3放入烤箱用200度烤20分钟即可。