油煎鸡蛋放水里煮汤不白为什么?

如题所述

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第1个回答 2014-11-11

鸡蛋已熟

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煎鸡蛋煮汤怎么才能煮得很白呢?答：一、汤汁要油。二、火要大。在大火在作用下，汤进行强烈沸腾，加速油脂的乳化，油脂乳化后，汤就白了。鸡汤、肉汤、鱼汤都是一样的道理。烧清汤，用小火，烧白汤，用大火。煎鸡蛋，是一种常见的食品，多作为早餐食用，因为烹饪简单便捷、美味营养而成为大众化的食品。煎蛋可以随着人们口味的变化而在烹...

买回来的鸡蛋,煎了煮汤,煮出来的汤没有奶白色,什么原因?答：煎鸡蛋后煮汤，放得要是开水，煮出来的汤才会是奶白色！就算不是奶白色也不一定就是人造蛋，一个鸡蛋的成本才多少钱，造假人家不要亏死掉啊！

鱼汤不白补救方法答：其实鱼汤的白，是因鱼肉含有脂肪和蛋白质，而直接加冷水会让这些物质凝固，所以汤再怎么熬都不能再变白。而煎鸡蛋的脂肪（油）和鸡蛋里的部分蛋白质，在滚水里分解形成悬浊液，所以汤汁会变白。技巧：1、煎鱼时，热锅热油，油里放一点盐，这样煎出来的鱼皮不会破；不要着急翻面，等定型后再翻；2...

鲫鱼汤放煎鸡蛋为啥越煮越白?答：因为有煎过，然后煮汤的时候放开水煮，煮的汤特别白。

煮面条是汤里有很多泡沫是什么原因答：火开太大，会有很多泡沫。可以用凉白开煮面条，这样就不会有泡沫，具体做法如下，首先准备材料：面条（生）：1块、鸡蛋：3个、食盐：适量、食用油：适量。1、起锅倒入适量的食用油烧热，然后把鸡蛋打进去。2、在鸡蛋中间的蛋黄里洒上适量的盐调味。3、把鸡蛋煎好一面，再翻过来煎另外一面。4、另...

鸡蛋萝卜汤为什么会奶白答：鸡蛋煎过以后再用水煮会出现奶白色的汤。鸡蛋含有优质高蛋白，它经过煎熟之后，会把它的蛋白质都锁在煎鸡蛋里面，再经过高温煮之后汤就会发白。

为什么油煎鸡蛋后在煮会白汤答：具体为什么油煎鸡蛋后会有白汤我也不清楚，一直以来都是那样的，我很喜欢吃面条，所以教你几招吧：锅内少放些油，瓶盖大小就可以了，烧热后放葱，姜，蒜瓣，蘑菇，西红柿炒出香味加入肉汤（可以放你喜欢的肉汤，白开水也可以），汤开下面，面快熟的时候打入鸡蛋，蛋熟就OK了，切些香菜和蒜末放入面...

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