怎样做美味的凉拌素鸡

Question

如题所述

Answer 1

夏天是吃各种凉菜的最佳季节，尤其是这种无烟菜~简单快捷又好吃。素食是一种饮食。严格意义上的纯素食，是指饮食中减少鸡肉、猪肉、海鲜等肉类。你身边或者你自己可能有吃素的人。但是不要以为吃素就只有蔬菜和水果。有很多成分其实属于素食主义！
切好的素鸡可以看到里面有层次感。其实也是大豆的加工品！手工素鸡是将一块块豆皮折叠起来，卷成圆筒状，用麻布裹好，用绳子扎紧。煮过之后就更定型了。冷却后去除绳索等捆绑物，即为素鸡成品。素鸡的另一种方法是用机器将豆腐压制成型。
女儿说想吃她在外婆家吃过的菜，她一口一口啃着有小洞的菜。我猜一定是素鸡。这道菜也是我童年记忆的一部分。小时候，我总是站在炉边看油炸素鸡。素鸡不仅营养丰富，而且味道和肉一样好。不过不油腻，我可以放心多吃。
想吃的时候可以直接从冰箱里拿出来。又酷又QQ，很有食欲！虽然我要为这个方法准备很多东西，网上有很多关于“凉拌素鸡”的食谱，都是“用调料腌制就行”，多了“熬花椒油、煎、炸、煮”的动作，但是真的很好吃。
4个人，10分钟。
材料:素鸡约400g，葱1根，香菜1 ~ 2根，胡椒粉1个，蒜米2个。
凉拌酱:辣油1汤匙、酱油1 1/2汤匙、糖1/2汤匙、香醋1汤匙、香油1/2汤匙。
1.准备好所有食材~凉拌豆制品非常适合加入香菜提味。实在不喜欢香菜的可以用小葱或者芹菜代替。制作沙拉，请将洋葱、大蒜、香菜、辣椒洗净后彻底沥干，以免影响风味。将素鸡放入沸水中煮3 ~ 5分钟左右，捞出备用。洋葱、芫荽、大蒜和胡椒切碎，素鸡切片备用。
2.将所有【凉拌酱】调料放入碗中，然后加入蒜末和胡椒粉拌匀备用。(用勺子取菜谱)将切好的素鸡放入搅拌碗中，然后倒入搅拌好的酱汁，撒上葱花和香菜，搅拌均匀即可。冷酱比例仅供参考。有些素鸡是咸的。可以根据家人口味调整比例。
叔叔的提示
1.一只凉拌素鸡就已经很好吃了。如果口味更丰富，可以冷拌其他合适的食材。我认为有三个关键点:1、一定要炸透；2、出油锅后一定要马上泡水；3、撒小葱可以提升素鸡的风味。
2.我买的素鸡是碱水做的，比较硬，不太好吃。所以Aki先生先炒后煮真的很合理。想做的好吃就不要怕麻烦。多试试。

Answer 2

【主料】：
木耳2朵 素鸡400克
【辅料】：
辣椒3只 蒜1瓣 葱1棵 香菜1棵 味精适量 盐适量 油适量
【凉拌素鸡的烹饪制作过程】：
1准备主料食材（木耳己泡发）。
2将素鸡洗净切薄片，木耳去蒂撒小朵。
3辣椒、葱、香菜洗净切碎未，蒜用刀拍散备用。
4锅中注水，煮沸后放入木耳汆水2分钟捞出。
5放入素鸡汆水。
6将素鸡、木耳放入盘中，放入盐、味精拌匀。
7锅中热油，待油温5成热时，放入辣椒、蒜未煸香。
8将香菜、小葱放在菜上，倒入熬好的油即可。本回答被网友采纳