女儿说爱吃在外婆家吃过的,软软的咬开了里面有一个个小洞洞的菜。我想一定是素鸡。这道菜也是我童年记忆的一部分,儿时一直立在厨房灶台旁边看炸素鸡,素鸡不但营养全面蛋白质高,味儿也不比肉都差,但却又清爽不油腻,大可放心多吃些。
要吃的时候直接电冰箱取出来就可以吃,远走高飞又QQ的,很健脾开胃喔!我的这个做法尽管需要准备的东西有点多,网上有很多相关「凉拌素鸡」菜谱文章内容全是「纯粹仅用调味品腌一腌」,得多「炼麻椒油、进行爆香、又炒又煮」动作,但是真的进味美味。
份量4人份、时长10分钟左右食物:素鸡约400克、青涩1支、香菜1~2株、朝天椒1支、大蒜2颗酱汁:油辣子1大匙、生抽1又1/2大匙、糖1/2大匙、米醋1小勺、芝麻油1/2大匙
配齐全部食物~凉拌豆类食品里非常适合加一点香菜来提高口味.真的爱香菜者可以更换成青涩或莴笋取代就可以。因为做凉拌菜,葱姜蒜香菜朝天椒洗干净后请尽快充足控干再用以免影响口味,素鸡入开水中烫煮约3~5分钟捞起预留。葱、香菜大蒜和辣椒切碎,素鸡切成片预留。
把所有【凉拌酱汁】调味品入碗里再倒入蒜泥、辣椒末拌匀预留。(菜谱份量应用量匙精确测量)将切好的素鸡放进拌和盆里,再放入拌匀的酱汁,洒下葱末香菜末后再充足拌匀即进行。凉拌酱汁占比仅作参考,有一些素鸡是已带些盐味的了,可根据个人家中口感爱好自主调节占比使用量。
小贴士单一的凉拌素鸡已经非常好吃了,若想口感更丰富多彩一些可再搭配别的合适的食材一同凉拌,觉得有3个重点1是一定要炸透2是出锅中得立刻渗入水里3上洒小香葱能提升素鸡的香气。