青花椒酸菜鱼怎么做好吃，青花椒酸菜鱼的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

材料

主料：白鲢鱼1条、酸菜200g；
辅料：花生油适量、盐适量、大葱适量、大蒜适量、干辣椒适量、青花椒适量、料酒适量、胡椒粉适量

青花椒酸菜鱼

1

将鱼切薄片放入器皿中，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟



2

青花椒适量，干辣椒切段



3

大葱切段，大蒜切片，酸菜切成段



4

锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香



5

加入酸菜翻炒



6

加入清水或骨汤。烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约15分钟



7

倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻



8

鱼片煮好之后，用漏勺捞出来放在碗里



9

净锅上把油烧热（还可以把红干椒直接放油里）



10

把热油淋在上面即可



小贴士

1、如果喜欢偏辣的，把泡椒和酸菜同煮。
2、干辣椒可以在最后根热油一起小火慢炒。

Answer 2

青花椒酸菜鱼的滋味妙不可言，让你馋涎欲滴
来自四川的青花椒酸菜鱼，以其鲜香麻辣的口感征服了无数味蕾。如果你也想在家品尝这道美味，跟着这份详细指南，保证你能做出正宗又好吃的青花椒酸菜鱼。
甄选食材，成就美味根基
准备做青花椒酸菜鱼时，食材的选择尤为重要。鱼肉建议选用*鱼或鲈鱼，肉质细嫩无刺，口感极佳。酸菜宜选用坛子里腌制的老酸菜，酸味醇厚，回味无穷。青花椒是这道菜的灵魂，一定要选用上等的川西青花椒，香气浓郁，麻味十足。
烹饪步骤，细致入微
鱼肉处理：将鱼肉切成薄片，加盐、料酒、淀粉腌制片刻，使鱼肉更加入味。
酸菜处理：将老酸菜洗净切丝，挤出水分备用。
爆香底料：热锅倒油，放入姜、蒜、小米椒爆香。再加入酸菜丝翻炒，炒出香味。
加入鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，轻轻翻炒至鱼片变色。注意不要过度翻动，以免鱼肉碎掉。
加入调料：加入生抽、老抽、白糖、鸡精、花椒粉等调料，翻炒均匀。
适量水沸腾：沿锅边倒入适量沸水，煮沸后转小火慢炖。
加入青花椒：加入一把青花椒，煮至汤汁沸腾即可。
装盘点缀：将酸菜鱼盛入盘中，撒上香菜、红椒丝点缀，美观又开胃。
温馨提示，锦上添花
酸菜提前处理：老酸菜味道较重，提前洗净切丝挤出水分，可以去除一些酸味。
鱼片滑嫩秘诀：鱼肉腌制时加入淀粉，可以锁住水分，让鱼片滑嫩可口。
青花椒酌情添加：青花椒的麻味较强，根据个人口味酌情添加。
出锅趁热食用：青花椒酸菜鱼趁热食用最佳，酸菜的酸味与鱼肉的鲜味完美交融，每一口都让人回味无穷。
结语
掌握了这份青花椒酸菜鱼的家常做法，你也能在家享用到这道舌尖上的四川美味。从甄选食材到烹饪步骤，每一个细节都关乎鱼的鲜嫩、酸菜的醇厚、青花椒的麻辣。只要用心烹制，你也能做出令人惊艳的青花椒酸菜鱼，让家人和朋友赞不绝口。