青花椒酸菜鱼的酱料是什么提取的

Question

如题所述

Answer 1

青花椒酸菜鱼的酱料是由鲢鱼、酸菜提取的，青花椒鱼的特色就在于它的麻辣鲜香，而青花椒鱼的味道和青花椒鱼的调料是分不开的，图方便快捷的可以直接去超市购买，但自己在家做出的调料，可按照自己的口味做出特辣麻辣微辣等不同味。

青花椒酸菜鱼的做法

准备好食材酸菜鱼酸菜洗净切片，再浸泡30分钟左右将整体鱼一剖三片，鱼骨切段再削好鱼片放入盆中倒入1小勺食盐1小勺白糖2小勺生粉和适量料酒抓匀然后再滴放少许金龙鱼菜籽油封住，腌制20分钟左右锅热后，倒入金龙鱼菜籽油爆香少许葱姜和蒜沫倒入泡好的酸菜煸炒。

炒香变软后倒入适量清水，煮至酸菜软烂后盛出放入大碗中留底汤，加入郫县豆瓣酱大火煮开稍后将鱼片一片一片地滑入锅中，加盖大火煮开后，加3小勺食盐撒少许鸡精划匀倒入酸菜碗中锅中再倒入适量金龙鱼菜籽油爆香葱段姜片蒜泥花椒和干辣椒趁热淋在鱼片上。