炎热的夏季出汗多，平时饮食也是需要荤素搭配，肉类自然是少不了的。在众多的肉类中牛肉一直都很受欢迎，它的蛋白质含量很高，但是脂肪含量却并不高，所以吃了也不容易长胖。另外牛肉还有滋养脾胃和强筋健骨的作用。牛肉平时的做法也比较多，常见的是爆炒或者是炖都可以，不管是哪种做法味道都是很不错的。
炖牛肉的话一般会和其他的食材一起搭配，最经典的搭配就是西红柿了。炖好之后汤汁味道鲜美浓郁，西红柿口感酸甜，所以特别的开胃爽口。另外牛腩性温，要是吃多了的话会上火的，但是西红柿又是偏寒的食物，所以这两种食物一起搭配非常完美，能够起到寒热中和的作用。这道菜的炖法也相当简单，又下饭又下酒，要是喜欢的话不妨学习它的做法。
【菜名】西红柿炖牛腩
【配料】牛腩肉，西红柿，姜，葱等
【制作步骤】
1、在做菜之前也要先备食材，另外配料也很重要，只要合适的调味料才能做出来好口味。其实都是平时常见的，很容易就可以买齐，配料也都是平时常见的，并不复杂。
2、牛肉当然是要挑新鲜的买，买好的牛肉要先切成块，先直接用清水将牛肉洗干净。锅里加适量的清水，然后将牛肉块放进去，直接将水煮开，主要是给牛肉焯水。水开之后将表面的浮渣去掉。
3、将焯水后的牛肉块捞出来，再直接用清水冲洗干净，之后就是将牛肉沥水备用。牛肉是处理好了，接下来要处理其他的食材。
4、这道菜里面还有一个主要的食材，这个食材就是西红柿。大的话准备一个西红柿就可以了，要是个头小的话就准备两个。先要去蒂然后清洗干净，洗净之后再将西红柿切成块，放在一边备用。
5、这道炖菜里面还需要各种配菜，这样才能炖出来好的味道。主要的配料就是葱姜蒜，葱是那种大的葱，不是细的小葱。先直接将大葱洗干净切成段，蒜瓣剥好之后对半切开，这样可以更好地入味，生姜只要切几片薄片即可，洗净之后备用。
6、这样就可以炖菜了，锅里放适量的油，油温热了之后先将葱姜蒜放进去爆香，等到炒香之后将西红柿块放进去。要直接炒出来西红柿汁，再将之前焯水后的牛肉块放进去。
7、同时根据自己的口味添加适量的配料，主要是老抽，糖和盐，老抽不仅仅是调味，关键还可以调色，糖主要是用来提鲜的。配料加好之后再加热水，这个水量就是之后的汤汁，一开始就要一次性的加足。
8、清水加好之后先用大火煮开，等到水开之后再转成小火慢慢炖，这次大概需要炖一个半小时左右。等到炖好之后就可以大火收汁了，收汁之后直接关火，准备好盘子将食材盛起来，这样好吃的炖菜就完成了，汤汁拌饭都十分的下饭。
【烹饪贴士】
1、这道菜看起来十分复杂，但其实做法还是相当简单的。因为牛肉吸取了西红柿汁，所以味道酸甜爽口。
2、汤汁要一次性的加足，要是一开始加少了，中途再发现汤汁不够又加水，这样炖出来的汤汁味道就不够浓郁了。
3、这道菜要用小火慢慢的炖，这样味道更好，牛肉炖出来也更加可口。
西红柿炖牛腩怎么做？先把西红柿牛腩切小块，牛腩放入冷水中，加入葱姜料酒焯出，锅中加入冰糖炒至焦黄色加入肉 ，八角桂皮香叶，苹果山楂进行翻炒。
西红柿炖牛腩怎么做？锅中起油加入水葱姜蒜，料酒，捞出后洗净西红柿去皮，切小块，锅中加入糖跟牛肉一起翻炒炒至金黄，加入牛肉一起翻炒。
给家人做个西红柿炖牛腩，吃的连汤都不剩