西红柿炖牛腩是一道非常受欢迎的家常菜,它将牛腩的鲜美和西红柿的酸甜完美结合,营养丰富,味道鲜美。下面是一份详细的西红柿炖牛腩的做法:
【食材准备】
牛腩:500克
西红柿:3-4个(中等大小)
姜:一小块
大蒜:3-4瓣
青椒或红椒:1个(可选,增加颜色和口感)
盐:适量
糖:适量(用于提鲜和中和西红柿的酸味)
生抽:1-2汤匙
老抽:1茶匙(用于上色)
料酒:1-2汤匙
八角:1-2个
香叶:1-2片
胡椒粉:适量
清水:适量
葱:适量(切段)
食用油:适量
【步骤】
准备食材:牛腩切块,西红柿切块,姜切片,大蒜拍碎,青椒或红椒切块备用。
汆烫牛腩:将牛腩放入沸水中,加入几片姜和一些料酒,煮至血沫浮出,捞出牛腩,用清水冲洗干净,去除血沫和杂质。
爆香调料:锅中加入适量食用油,加热后放入姜片、大蒜、八角和香叶,炒出香味。
炒牛腩:将处理干净的牛腩放入锅中,翻炒至表面微焦,加入生抽、老抽上色,继续翻炒均匀。
加入西红柿:将切好的西红柿块加入锅中,翻炒至西红柿出汁。
加水炖煮:加入足够的清水,水量要没过牛腩。加入料酒、盐、糖和胡椒粉调味。
大火烧开后转小火慢炖:盖上锅盖,用小火将牛腩炖至软烂,期间可根据个人口味调整调料。
收汁:待牛腩炖至入味且软烂时,打开锅盖,转大火收汁,使汤汁浓稠。
加入青椒或红椒:如果喜欢,可以在收汁前加入青椒或红椒块,炒匀后一起炖煮几分钟。
出锅:撒上葱花,炖好的西红柿牛腩即可出锅,装盘享用。
【小贴士】
牛腩选择带有一定肥肉的部位,炖煮后更加鲜美。
汆烫牛腩是为了去除血水和腥味,不可省略。
炖煮时间根据牛腩的软硬程度来调整,一般需要1-2小时。
收汁时注意火候,避免烧干。
可以根据个人口味添加其他调料,如豆瓣酱、辣椒等。
按照以上步骤,你就可以在家做出一道美味的西红柿炖牛腩了。这道菜适合搭配米饭或面条食用,营养丰富,味道鲜美,非常适合家庭聚餐。
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