苏轼赴任徐州知州,洪水围困徐州,苏轼亲自下水抗洪,老百姓为了感谢苏轼,带着肉送给苏轼,苏轼亲自指导家里人做了肉送给抗洪百姓,后来在杭州组织民工驻地建桥,杭州人知道他喜欢吃猪肉,为了感谢他便送了猪肉给他,他就做成了红烧肉分给民工,这就是后来的东坡肉。
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东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。
东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。