蒸馒头为什么会塌

如题所述

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推荐答案 2014-06-11

发黄，表面还有斑点一样的的硬块一样的吗，如果是就说明蒸的时间太长了

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第1个回答 2014-06-11

可能是碱的量有问题吧

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我蒸的馒头为什么塌下来?答：我蒸的馒头为什么塌下来？出现这个情况，主要考虑以下6点可能原因，欢迎有经验的伙伴们补充！1、面团发酵不足或发酵过头。馒头作为传统发酵面点，无论是用面起子（老面、免费）来发酵，还是说用酵母直接发酵，归根到底都是酵母菌来发挥作用。老面你可以看作一块发酵过的面团，其中富含酵母菌，当放入冰箱冷...

在家蒸馒头时,为何出锅以后馒头就瘪了呢?答：馒头出锅就塌的原因有：1. 火候掌握不够好，入锅后，火不能太大，火太大会导致馒头表面不光滑，也不要加过多的水，还要特别注意锅盖滴水问题。如果开盖后馒头淋上了水，那么馒头会变得硬硬的，没有松软感。还会出现瘪的状态，因此蒸馒头的时候一定要注意了。2. 一蒸好就开锅。蒸好的馒头在关火...

在家做馒头面都发的很好,为什么蒸出来的馒头会塌陷?答：发酵过度：面团如果发酵过度，面筋结构会过于松弛，导致馒头在蒸制过程中不能很好地保持形状和内部结构，最终导致塌陷。蒸汽不足或不均匀：蒸馒头时，锅内蒸汽不足或者分布不均，会导致馒头受热不均，部分区域未完全熟透，影响其结构稳定性，从而造成塌陷。火候控制不当：火候过大会使馒头内部水分迅速膨胀，...

蒸馒头为什么开了锅盖会塌下去呢?答：1. 发酵时间过长：如果面团发酵时间过长，它可能会失去原有的结构，变得松散。这种情况下，蒸出的馒头往往缺乏立体感和弹性，因为过度的发酵导致面团结构崩溃。根据室内温度，面团发酵的时间可能只需要45分钟，当面团出现明显的大气孔时，通常意味着发酵已经足够。2. 和面用水温度：和面时使用温水是为了...

蒸馒头塌坑是什么原因答：1、馒头发酵时间过长，蒸熟后没有了支撑力导致塌陷。2、醒发时湿度、温度过高，导致表皮起泡。3、蒸的时间过长，馒头一般上汽后18到22分钟；再闷3分钟。4、蒸馒头时火力、水气过大；导致涨的太快，气体把馒头表皮涨成一层皮，冷却后没有了支撑力导致塌陷。5、面粉质量不行。

蒸馒头为什么开了锅盖会塌下去呢?答：原因：1、发酵时间过长的原因 发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，抓起来散散的，这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头，面团发酵根据温度不同时间也不一样，现在家里都有暖气，稍微热一点可能45分钟就好了，看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔，也就差不多了。2、和面用水的原因放了...

在家里蒸馒头面发的挺好的,为什么蒸出来的馒头却塌陷,鼓泡不蓬松?_百 ...答：蒸馒头时，如果面团发酵得很好，但最终蒸出来的馒头却塌陷、鼓泡不蓬松，可能是由于以下几个原因造成的：发酵时间过长或温度过高：面团发酵过度会导致面筋结构破坏，酵母产生的气体过多，使得面团的支撑力下降，蒸制过程中无法保持形状，从而导致馒头塌陷。解决方法是控制好发酵的时间和温度，一般室温下发酵...

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