第2个回答 2020-10-23
菠菜是必须要焯水的，因为菠菜的草酸含量高,草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙,草酸钙不但不能被人体吸收利用,而且还妨碍人体对钙的吸收。因此,食用菠菜时,要用水焯煮一下。草酸是比较容易溶于水的，在热水中浸泡2-5分钟菠菜中的草酸会有80％被去掉。

对消化能力正常、身体健康的人来说，少量的草酸被吸收后一般并没有太大影响，另外，人体自身在代谢中会产生少量草酸，也会代谢出去。与此同时，除了菠菜，其他食物中也或多或少含有草酸，我们不可能完全避免。但如果特别介意菠菜中的草酸，可以少喝菠菜汤以减少草酸的摄入量。

其实草酸钙在体内还是会被排出代谢掉，如此微量的草酸钙更不在话下了。一些地方说，草酸钙会累积在肾脏里，形成肾结石，其实如此微量的草酸钙还没累积起来已经被身体代谢掉了，也不用担心会累积，如果真的担心的话，在烹饪绿叶菜前用水稍微焯一下，其中的草酸基本上就被去除了。