做两个大肉圆要1斤肉。因为丸子的大小不同,使用的材料不一样,一斤肉做出来的肉丸子数量也会不同。肉可以单独制作肉丸子,也可以搭配胡萝卜、白萝卜、香菇等食材一起。做好的肉丸子可以直接吃,也可以用于煮汤、红烧等。吃不完的肉丸子,可以放在冰箱冷藏,或室内阴凉处存放。
肉圆,在中国大部分地区叫肉圆子,主要的配料是猪肉。由于肉圆子制作简单,食用方便,所以它是中国地区,乃至整个东南亚地区都喜爱的一种家常料理。肉圆的特色是肉汁四溢、口感饱满、回味悠长。
把香葱,生姜切碎洗净备用。也可以弄成葱姜水放入。放入二勺生抽,一勺老抽,一勺多一点耗油,适量盐,糖一丢丢,鸡精少许,料酒二勺,白胡椒粉少许,蛋清二个,再把剁碎的生姜放入,再准备二小碗矿泉水,然后用勤劳的双手顺时针方向搅拌。
搅拌一会再往里面少量多次加入矿泉水,反正就是一直坚持顺时针方向搅拌。大概10分钟左右吧,最后放入香葱再抓匀。等锅里面的油温上升至80度,就可以把做好的肉圆放入油锅炸至金黄色。