渐变蓝莓芝士慕斯蛋糕

Question

如题所述

Answer 1

渐变蓝莓芝士慕斯蛋糕

饼干底食材（6寸）：消化饼干—80g、黄油—30g

蓝莓酱食材：蓝莓—300g、细砂糖—60g、柠檬汁—22g

奶酪糊食材：奶油奶酪—200g、细砂糖—40g、酸奶—150g、牛奶—30g

吉利丁片—10g（提前冷水泡软）、淡奶油—150g、柠檬汁—10g

果冻层食材：蓝莓酱—90g、吉利丁片—3g（提前冷水泡软）

制作步骤：

1. 消化饼干敲碎，与融化的黄油混合拌匀，铺入模具中并压实，入冰箱冷藏备用。

2. 蓝莓与糖混合压成糊，静置半小时后加入柠檬汁，小火煮至粘稠状，料理机打成蓝莓酱备用。

3. 奶油奶酪加入细砂糖搅打顺滑，倒入酸奶和柠檬汁搅拌均匀。

4. 牛奶与吉利丁混合隔水加热融化，倒入步骤3的奶酪糊中搅拌均匀。

5. 淡奶油打到5分流动状，倒入奶酪糊中搅拌均匀后，平均分成4份，留出其中1份原味，另外3份加入适量蓝莓酱，做成渐变的颜色。

6. 按照由浅至深的颜色，倒入饼干底模具中（每倒入一个颜色都要冷冻10分钟凝固后，再倒入下一个颜色）。

7. 将3g吉利丁隔水融化，与90g的蓝莓酱混合均匀，倒入凝固好的慕斯蛋糕顶层，入冰箱冷藏4小时以上脱模后，进行装饰即可。

Tips：

脱模时蛋糕下面垫个杯子，用吹风机沿着模具吹一圈，然后将模具轻轻往下推就好了。

蓝莓酱会多出来一点，可以留着抹吐司