带鱼吃法

Question

如题所述

Answer 1

一、家常炖带鱼
家常炖带鱼主要以带鱼、鸡蛋为材料，是一道经典的菜品。
制作步骤：
1、带鱼洗净切段，用盐腌制半个小时，姜切片，葱切段，蒜切片
2、鸡蛋打散搅匀制成蛋液，把带鱼放进去滚一滚
3、用料酒、香醋、生抽、白糖，加入适量清水搅拌成料汁
4、锅烧热倒入油，加入带鱼煎至金黄色，捞出备用
5、锅内留少许油，爆香姜片、葱段、蒜片
6、放入煎好的带鱼，倒入料汁，开火炖熟即可出锅
家常炖带鱼制作简单，不需要多么复杂的工序，且带鱼的营养丰富无比。
二、豉香带鱼
豉香带鱼以带鱼、豆豉为材料制作而成。
制作步骤：
1、带鱼去内脏洗净切段，姜切片，葱切段，蒜切末
2、将带鱼用盐、料酒腌制20分钟分钟
3、准备干淀粉，撒在带鱼上
4、热锅倒入食用油，加入带鱼煎至金黄
5、锅中留些许油，放入豆豉，爆香八角、葱段、蒜末、姜片
6、加入酱油、料酒、糖、醋，倒入适量清水烧开
7、放入煎好的带鱼，大火烧开，转小火焖煮30分钟
8、最后烧至汤汁浓稠即可
豉香带鱼是一道美味的菜肴，也是一道家常菜哦。
三、红烧带鱼
红烧带鱼以带鱼、红辣椒为主料，以八角、大葱为辅料制作而成。
制作步骤：
1、带鱼洗净剁段，红辣椒切段，姜切片
2、大葱洗净切段备用，用盐将带鱼腌制半个小时
3、准备一只碗倒入适量清水，放入白糖、酱油、陈醋，搅匀调成酱汁
4、将腌制好的带鱼裹上面粉
5、烧热锅倒入油，放入带鱼油煎至金黄色，捞出沥干油
6、锅内加少许油，爆香八角、姜片，加入带鱼
7、倒入调制好的酱汁，放上辣椒、葱段
8、开小火慢炖至熟即可
红烧带鱼美味可口，想吃这道菜的小伙伴可以动手做啦。
四、香煎椒盐带鱼
香煎椒盐带鱼主要以带鱼为材料制作而成。
制作步骤：

1、带鱼去头尾洗净切段，姜切片
2、带鱼用料酒、生粉和椒盐腌制一个半小时
3、烧热锅倒入油，爆香姜片
4、放入腌制好的带鱼煎至金黄色即可
香煎椒盐带鱼做法简单，特别适合新手尝试着料理。
五、番茄带鱼
番茄带鱼以带鱼和番茄制作而成。
制作步骤：
1、带鱼洗净剁段，葱切段，姜切片，番茄洗净切块
2、用盐、胡椒粉、料酒把带鱼腌制30分钟
3、准备盆子，里面放上面粉，将带鱼放入其中裹上面粉
4、热锅倒油，放入带鱼煎至金黄，盛出
5、加适量盐，姜片、葱段爆香，放入番茄翻炒至烂熟
6、放入生抽、糖，倒入适量清水，加入煎好的带鱼
7、开大火煮开后转小火焖煮至熟即可
番茄带鱼就做好了，如果不想用生番茄，也可以使用番茄酱，这样制作就更方便啦。

Answer 2

砂锅煲带鱼

鲜美的砂锅带鱼煲，美味明目，一起来看看做法步骤。

用料：带鱼、胡萝卜、橘皮丝、海鲜酱/蒸鱼豉油、白胡椒粉、料酒、黄酒、老抽、淀粉、红洋葱、姜、大蒜、食用油

做法：

1.带鱼洗净切成段，加入橘皮丝、海鲜酱/蒸鱼豉油、白胡椒粉、料酒、老抽、淀粉拌匀待用。

橘皮有很强的去腥提味的作用，能帮助去除带鱼的腥味。小时候家里炖肉，妈妈总喜欢把橘皮加入炖锅里。

如果没有海鲜酱，也可以用蒸鱼豉油来代替。

2. 姜切成大片；红洋葱也切成大块；蒜剥好，每粒一切两半； 胡萝卜切滚刀块；

原菜谱中用的是红葱头，也就是卤肉饭里做红葱酥使用的那种，味道很香，但我周围的菜市场中找不到这种食材，于是不得已使用红洋葱来代替。

3.砂锅放火上烧热后倒入少许食用油，先放入姜片煸炒，待到炒至金黄色时再放入红洋葱、蒜瓣和胡萝卜码平。

一定要先入姜片，因为姜的淀粉质含量极少，不容易粘锅，而且姜汁也有预防粘锅的作用。

冬季吃姜有驱寒的作用。

姜片炒好后平铺在锅底，倒入洋葱、大蒜和胡萝卜后就不用再翻动了。

4.转小火，码入腌好的带鱼，盖盖，转中火继续焖烧10分钟。

没有高温油炸，可以最大限度地保留带鱼的营养和鲜美味道。

5.焖烧结束后不揭盖，把一勺黄酒直接浇在锅盖上。