酸菜可以做什么 酸菜炒什么好吃

Question

如题所述

Answer 1

1、辣炒酸菜：准备泡菜100克、猪瘦肉200克、适量油、盐、青辣椒4个、小米辣5个、蒜末和葱段。做法：将蒜末切碎，青红椒切圈，猪瘦肉切粒，加入适量淀粉，再加入少量鸡蛋清混合。泡菜浸泡后洗净，切碎并挤干水分。先将肉粒滑炒至变色，盛出备用。锅中再加油，爆香葱姜蒜，加入青红椒圈和泡菜爆炒，加入泡菜后多炒一会儿，然后倒入炒好的肉粒，快速翻炒均匀，即可出锅。
2、酸菜炒牛肉：准备牛里脊肉150克、料酒1勺、酸菜2片、淀粉1勺、野山椒2根、青椒1个、蒜末2瓣、生抽1勺、盐。做法：牛肉洗净切片，加入料酒、生抽、淀粉抓匀。酸菜切片，辣椒去蒂切片，蒜末切片。嗜辣的可将野山椒切碎。锅热加油，牛肉快速翻炒至变色捞出。锅中再加油，爆香野山椒和蒜末，加入辣椒片炒匀。辣椒略微软化后加入酸菜，炒匀。加少量水，盐调味(也可不加)稍煮，倒入牛肉，快速翻炒均匀，熄火。
3、酸菜土豆丝：准备土豆1个（大个）、酸菜500克、五花肉100克、盐1勺、生抽1勺、味精少许、胡椒粉少许、葱蒜。做法：土豆切丝或擦成丝，浸泡一会儿，换水清洗两次去除淀粉，五花肉切丝。锅中加油，加入姜蒜炒香。放入土豆丝滑炒，加胡椒粉，生抽，翻炒均匀至土豆丝变软，加入酸菜，盐，炒匀，加入味精和蒜末，炒至入味即可出锅。