小笼包子馅料配方
主料:五花肉300g
调料:食盐适量、调和油适量、韭菜适量、芝麻油适量
步骤一:肉洗净,切成块。
步骤二:切成小块剁成肉泥。
步骤三:姜切丝放在肉里一起剁。
步骤四:韭菜洗净切成段。
步骤五:把剁好的肉和韭菜,其它调料放在一起搅拌均匀馅料就调好了。
步骤六:小麦粉加清水和面,醒2小时左右。
步骤七:切成小块,擀成薄薄的皮。
步骤八:放上馅,拧成小笼包。
步骤九:上锅蒸30分钟。
小笼包子馅料配方及做法:
主料:猪肉200克。
辅料:小葱60克,胡椒粉2克,蚝油4克,生抽5毫升,生粉2克,花生油适量,白糖5克,高汤少半碗,食盐2克。
1、肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂,调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味,顺一个方向拌匀。
2、分次少量加入高汤。
3、每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅,使肉完全吸收汤汁。
4、较好的肉拌入切细粒的葱花。
5、做好的馅料。