准备材料:猪肉馅 500克、面粉 适量、生抽 适量、蚝油 适量、五香粉 适量、料酒 适量、鸡精 适量、大葱 适量、芹菜 适量、盐 适量、姜末 适量。
1、首先使用菜刀把猪肉切成肉泥,放一旁备用。
2、然后使用菜刀把大葱,芹菜,姜切好,放一旁备用。
3、盆中倒入葱,姜,芹菜,肉馅,生抽,蚝油,五香粉,鸡精,盐,用筷子拌匀。
4、面粉,发酵粉,水放一起,揉成面团,放一旁备用。
5、分成小份做成包子皮,包住馅料。
6、全部包好后放入蒸笼,盖上盖子,蒸15分钟。
7、时间到后取出,这样小笼包就完成了。
买的肉馅,加入葱花香菜,料酒,油,盐,少量白糖搅拌均匀,放入搅肉机,搅拌,加水,搅拌加水!水一点点加让肉吸收,搅拌成肉泥!
没有绞肉机的就先什么都不放在案板上剁成肉泥!然后加入作料,搅拌上劲加水搅拌,搅上劲让肉把水吸收完!到什么程度可以不加水呢,加肉的1/3的水,边加边搅直到肉泥变白水嫩!看图肉泥变白了!
最后一部加一点淀粉!加一点淀粉!加一点淀粉!重要的事情说三遍!你可以有一部分不加淀粉出锅尝尝口感!加了淀粉的肉泥更滑嫩!像吃虾滑!
包上就行!我给我公公婆婆说,你的馅里鸡蛋香菇葱姜蒜一样不少但就是没我的好吃,我只加盐和酱油料酒葱花!他们不信,完了蒸出来给她们送了一些,我公公不信我包的猪肉馅,非说是鱼肉泥或者虾肉泥!哈哈!
我一般包好放冷冻吃的时候再蒸,早餐小笼子蒸一两笼!不过我觉得现包现蒸口感更好一些哈!
今天给大家分享怎样在家做小笼包,猪肉大葱馅的小笼包。想吃小笼包别出去买,教您这样做更营养,鲜嫩多汁,又香又好吃 告诉你调馅的配方,这样蒸包子,比外面卖的好吃,太香了!
小笼包好吃调肉馅有技巧,个个松软、肉嫩多汁,太香了
如何包出的小笼包不塌陷不漏馅,肉馅鲜嫩又多汁,调馅是关键