用料
主料
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五花肉1斤
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姜片几块
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八角1个
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冰糖1小碗
辅料
生抽
1小勺
盐
少许
鼓油鸡汁
1小勺
红烧五花肉的做法
1.
备好所需用料，五花肉一块，姜切片，冰糖小半碗，八角一个
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2.
五花肉切方块，锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉，适量的料酒，大火煮开后，撇去浮沫，捞出备用
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3.
将炒锅微微炒热，适量的油倒入锅中，偏炒冰糖成焦糖色，炒至冰糖全部化时，倒入五花肉裹上糖浆，这时往锅中倒入适量的生抽，使五花肉着色
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4.
放入切好的姜片，八角，鼓油鸡汁再次翻炒均匀着色
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5.
把提前准备好的热水倒入锅中，稍微没过肉就好，中小火大概煮20到30分钟这样就可以了
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6.
像这样，汁和肉粘和在一起就可以关火了
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7.
颜色挺好看的，味道也不错
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8.
摆入盘中即可以吃了，孩子说好香呀，吃了两大块
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9.
成品
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红烧五花肉成品图
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秘制红烧五花肉
“每每看到红烧肉，总能想起疼爱我的姥姥，那时候只要去姥姥家，姥姥就会给我做我最爱吃的红烧肉，肥而不腻，瘦而不柴，肉香十足，吃一口都是满足。
后来姥姥不在了，也很少吃红烧肉了，怕睹物思人。结了婚，老公也爱吃红烧肉，出去吃，总是感觉太油腻，也不便宜，更找不到小时候的味道。
偶然一次给妈妈打电话，提起红烧肉，妈妈问我为啥不自己做。
是呀，为啥不自己做呢，于是尝试了几次，虽然有红烧肉的味道，但是吃起来总是有种腻腻的感觉，是什么原因呢？原来我漏掉了最重要的一步，你知道是什么吗？”
用料
主料
红烧肉500克
辅料
香葱
1棵
冰糖
适量
干红辣椒
6个
姜片
4片
八角
3个
香叶
4片
盐
1勺
味精
1/2勺
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
秘制红烧肉的做法
1.
准备好其他需要下锅的辅助材料。
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2.
将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。
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3.
将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
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4.
【小窍门在此】将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。
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5.
【小窍门在此】一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。（为什么加一步，这一步，可以去除五花肉中多余的油，炒出的油，可以直接代替做红烧肉的食用油，加上这一步，既可以使得红烧肉肥而不腻，又可以减少红烧肉的食用油使用量，因此食材明细中备注了不需要用油）
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6.
继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。
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7.
然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。
8.
加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。
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9.
倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。
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10.
加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。
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11.
炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。
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12.
汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。
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13.
香喷喷的红烧肉就做好了，赶紧装盘盛出吧！
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秘制红烧肉成品图
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烹饪技巧
1.五花肉要选取肥瘦相间并且带有猪皮的五花肉，这样做出来的口感更好，营养价值也更高。
2.不需要放入任何油，五花肉焯好后，一定要沥干水分，在无水无油的锅里煸炒出适量的油，这样不仅减少了用油量，而且肥而不腻。
3.炒焦糖色时最好用冰糖，不要用白砂糖，冰糖的糖度较低，甜而不腻，上色效果也更好。
2、锅中放油，将姜倒入锅中进行翻炒。
3、锅中倒入五花肉慢慢翻炒，加入适量黄酒和老抽。
3、翻炒几次后加入水烧15分钟左右。
4、加入适量蜂蜜，生抽，盐，耗油，炖至半小时。
5、最后大火收汁，出锅后撒上小葱即可 。
做法如下：
材料： 猪肋条肉500克 、 酱油2克、白砂糖 3克、姜2克、八角、桂皮、葱、食盐适量。
做法：
1、将五花肉洗净，切成3厘米见方的块，用开水氽一下备用，葱洗净切段。姜洗净切片。
2、炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角和桂皮，稍加炒制。
3、加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，放盐出锅即可。
做法：
1、将五花肉洗净，切成3厘米 见方的块，用开水氽一下备用。
2、炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，出锅即可。
营养价值：
1、红烧猪肉中蕴含有蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、膳食纤维、胡萝卜素、硫胺素、叶酸、钙、磷、钾、钠等营养成分。其中红烧猪肉中蕴含着一种能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸物质，这对改善缺铁性贫血有很好的作用，但肥胖、血脂较高的人不能多吃。而从中医角度看，红烧猪肉味甘、性平，入脾、胃、肾经，起到补肾养血的功效，肾虚体弱、产后血虚的人群可以适量多吃。
2、维生素是人体健康的必备物质，红烧猪肉中的维生素含量很可观，女性朋友可以适量多吃，充分吸收后对养颜美容有一定的功效。而红烧猪肉中大量的微量元素，被人体吸收后也有很大作用，能滋阴润燥、消渴羸瘦、补虚、滋阴等。