核桃是个好东西。而核桃有很多功能。很多人给孩子准备了一些核桃零食,因为核桃有健脑的作用。但是普通的核桃,很多小朋友都不喜欢,可以加工后再变香变脆变甜。教你琥珀核桃的正确做法,又甜又脆,好吃到停不下来!
1.先将锅里的水烧开,水开时加入核桃,煮1-2分钟。煮核桃花生的水是红棕色的,正常。把煮好的核桃拿出来,沥干水分,放在微波炉里刺。
2.将生芝麻倒入锅中翻炒(如果有煮熟的芝麻,可以省略这一步)
3、另起锅,在锅里放白糖,加不加蜂蜜,加适量水,煨糖浆
4.先把火烧开!继续用铲子戳,有点粘的时候可以放核桃(防止糖煮久了)。关小火,把核桃和花生均匀地裹上糖浆,慢慢地把糖浆煮到差不多,然后就可以关火了
5、再来一个锅,开小火,在锅里放入适量的绿色山茶油,用手试试锅上面的温度,趁热把核桃放进去炒,来回翻动,不要烫着。
6.1-2分钟左右取出,放在油纸或盘子上,撒上白芝麻。因为刚炒好,还不脆,凉了再吃。
小提醒:
1.糖浆煮沸后,夹核桃的步骤都是小火!
2.油炸时要注意核桃的颜色,以防油炸时间长,核桃颜色太深
在制作这道菜的过程中,核桃仁应该用热水煮沸,这样可以减少核桃皮的苦味。煮熟的核桃会再次炒制,核桃皮会脱落,使口感酥脆,苦味更少。核桃一出锅就要分开。时间长了糖会凝固,让核桃粘在一起。不方便吃。这个琥珀核桃最好用冰糖加蜂蜜做。不要用白糖,因为凝固后会粘在手上。如果味道不够,可以加点黄油,这样味道会更好。谢谢大家。