糖醋小排怎么烧？
主要烹饪工艺是炒，色泽油亮，口味酸甜。
可以炒糖色，在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。
1、小肋排洗去血水，剁成3-4厘米长的小段
2、煲锅中放入适量清水，小肋排段、大葱段、姜片和八角；
3、还有十三香。大火烧沸后转小火煮至肋排软烂，再取出沥干水份
4、中火烧热锅中的油，待烧到五成熟时将小肋排入入。用中火炸成金黄色，再捞出沥干油分。
5、锅中入少许的清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面翻起大泡，色慢慢变黄；
6、将盐、酱油、香醋放入混合均匀，使其变成深红的色。再将炸好的小肋排放入拌匀
7、最后再小肋排上撒上白芝麻，即可食用。
也可以不炒糖色。
第1步、小肋排用冷水浸泡洗净。
第2步、将小排放入锅中，加水和少许料酒，大火烧开。
第3步、焯烫几秒，煮出血沫。
第4步、将小排捞出过遍凉水。
第5步、将小排捞出控干水分备用。
第6步、锅中倒入适量的食用油烧至六七成热。
第7步、下入小排炸制。
第8步、中途翻面至两面金黄色。
第9步、将炸好的小排捞出。
第10步、锅中留少许底油，下入葱姜蒜爆香。
第11步、下入小排。
第12步、调制一碗万能糖醋汁，烹入锅中。万能糖醋汁：一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，五勺水，用了不止五勺水，大概七八勺的样子，也就是半碗多的水。最好用热水或者开水，有利于糖的融化。
第13步、加入适量的盐。
第14步、翻炒几下焖至收汁，撒一把熟芝麻。
用料
小排 300克
生姜 2片
料酒 2勺
红烧酱油 1.5勺
陈醋 2勺
盐 1～2克
冰糖 20克
白糖 1/2勺
开水 请自定义！！！
糖醋小排的做法步骤
步骤 1
小排用清水浸泡半小时去除血水，沥干水份后用1勺料酒、1/2勺红烧酱油和1/2勺白糖腌制一下；
步骤 2
用1勺左右的油润锅，倒入小排翻炒至吐油；放入姜片和剩下的料酒、红烧酱油，上色后加开水没过小排2/3处，调入1勺陈醋，加盖中小火焖煮半小时；
步骤 3
排骨煮至软硬适中时，放入冰糖和适量盐调味，待汤汁逐步起稠变浓时再加入1勺陈醋，收汁到想要的程度熄火出锅。
猪排骨500克。酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油。
制作步骤
1、将排骨剁成段。
2、葱、姜分别切段。
3、锅置火上，放入油烧热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油，锅内留少许油，下入葱，姜块、酱油、白糖，加入水，放入排骨，加盖烧至排骨熟烂汤汁快无时，加红醋，翻勺，即可出锅装盘上席。
注意事项
在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。