东北老式年糕切糕的做法

Question

如题所述

Answer 1

切糕的做法是怎样的呢？

切糕
做法一：

用料：红枣50克、糯米100克、水适量、细砂糖4－5克。

1、枣和糯米分别用水浸泡4小时。

2、浸泡后控干水，糯米上锅蒸15分钟。

3、浸泡后枣去核，从中间切开，上锅煮10分钟，捞出备用。

4、糯米蒸15分钟后拿出用勺子一边加热水一边搅拌，让每一粒糯米都喝饱水，加水至如图的程度，再次上锅蒸20分钟。

5、蒸好后加细砂糖用勺子碾压成泥状就可以了（加糖的量根据自己的口味调节）。

6、塑料盒子可利用蒸糯米的时间铺好保鲜膜，糯米碾压好后就可以装盒了，铺一层糯米压实，铺一层枣压实，再铺一层糯米压实，再铺一层枣压实，最后再铺一层糯米，三层糯米两层枣。

7、铺好后把保鲜膜盖好，盖上盖子放入冰箱冷藏一小时。

8、从冰箱取出后刀蘸水切块食用，觉得不甜可蘸糖。

做法二：

用料：糯米、黑米、白糖、红枣、葡萄干、红豆沙。

1、糯米和黑米提前浸泡4小时左右 葡萄干洗净，红枣用开水泡十分钟，去核切成长条。

2、泡好的糯米、黑米加入适量的清水，水量没过米半厘米即可，放入锅中，水开后蒸25分钟。
3、蒸好的米里加入白糖（根据个人口味添加），搅匀，准备一个碗，里面刷一层油，方便脱模，底部铺一层红枣，上面铺一层糯米，按个人喜好一层糯米一层馅铺好，最后铺上一层糯米。

4、铺好后盖一层保鲜膜，上面压上重物，上锅蒸5分钟即可。

5、蒸好的切糕晾凉后脱模，撒上一层白糖。一次吃不完，放到保鲜盒里放冰箱冷藏，吃的时候拿出来蒸一下即可。

Answer 2

糯米粉和粘米粉混合，加水用手和面揉至面盆光滑后可加入食用油再揉至面团吸收油。

2、分4块搓滚至扁长状，放入蒸锅中，冷水上锅，水沸后转中小火25分钟出锅。

3、出锅冷却，可以切长厚片煎着撒糖吃，就是注意不要煎时间长，否则会硬口感就差。

扩展资料：

年糕（nián-gāo，rice cake; new year cake）中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。

年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临本回答被网友采纳

Answer 3

切糕是小时候过年才会吃到的美食，都是卖切糕的老爷爷、老奶奶推着小板车来卖的，软软的，咬一口，满嘴的香甜软糯，百吃不厌。今天这道切糕做法很适合家庭制作，喜欢的试试看，一点儿不难，成功率很高哦。

食材：糯米300克、红枣200克、白糖适量。

做法：

1、糯米提前1个多小时泡上，红枣洗净。

2、泡好的糯米上锅蒸，想吃软烂些的，可让水多一些没过米，否则持平或略低。

3、把红枣放到锅中煮15分钟，然后捞出备用。

4、半个小时糯米就熟了，用筷子搅打一会儿，让糯米更粘更抱团。

5、取一个保鲜盒，盒内部涮一层熟油或香油，以便切糕脱模，然后，戴上一次手套，把糯米匀均的铺在盒底，撒上一点白糖，再放上一层金丝枣，然后还是米，糖，枣，依次铺满模具。

6、直至全部装好后，表面用保鲜膜盖好。

7、我就往保鲜袋中装了一些水，然后压上切糕上，效果也不错。

8、压实放置两个小时，就可以切块食用了，吃的时候，在刀上抹一些水，然后就可以轻松将切糕切开了。