第1个回答 2020-04-17
挂面的做法--炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2．里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
先放虾米（要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。
第2个回答 2020-04-17
准备普通面粉200克，加入一克的盐，75克的水，先和成一个比较硬的面团，再让面团静置10分钟。再次将面团揉至光滑，把面团擀开擀薄，边擀要边撒上面粉，防止在切的时候粘连。最后把面皮折上，切成自己喜欢的宽度，将面条散开后再撒上面粉即可。
第3个回答 2020-04-17
挂面的制作方法其实和我们平时做的面条的方法差不多。只是面条做好之后要晾干挂起来晾干，这就叫挂面。
第4个回答 2020-04-17
和面是加入食盐可以使面条更筋道。不同季节加盐量也不相同。春季和秋季每斤面粉加盐25克左右，夏季30克，冬季加20克左右。食盐需要溶化后在加入。和面时要用手来回揉搓，直到面不粘也不粘盆才可以。