猪油为什么不凝固 猪油不凝固怎么处理

Question

如题所述

Answer 1

1、脂肪酸含量有关
猪油不凝固的原因，和猪肉的脂肪酸含量高低有关。如果猪肉不饱和脂肪酸含量和和短链脂肪酸含量偏高，那么这种猪肉熬出来的油就不易凝固。而导致上述这两项指标含量偏高，主要和饲养过程中的猪饲料有关，如果用不饱和脂肪酸含量较高的玉米和米糠等作饲料，那么就有可能出现猪油不凝固的情况。
2、熬制时操作不当
和熬制时的操作不当也有关系，如在熬猪油过程中添有植物油。自己熬的不太会这么做，但买的，一些商家炼制猪油的时候会掺和植物油在里面。又或是熬制时间不够久，里面还有水，不能使水分充分蒸发等，里面有水分凝固性就差一点。还有，可能里面有盐分，加了盐分的猪油也很难凝固。

3、猪肉状态和材质
还有一种可能是猪肉本身，冷冻肉和新鲜肉，肥肉和猪板油的材质不同也可能影响猪油的凝固状态。一般情况下，新鲜肉和猪板油熬制的猪油凝固得更结实。但一些用废弃的猪肺、猪皮、猪肠及猪的下脚料等提炼的劣质猪油存在不易凝固的现象。
4、温度不够低或油不纯
可能是还没有完全冷却，冷却后一般会凝结的。而还没有的话，又或者是放置的温度不够低。不管是猪肥肉或是猪的板油熬出来的油都会在适宜的温度下凝固，除非是温度较高、量多（太多了凝固的时间相应要长点）、油不纯（油纯的话保存的时间相对要久一些）。

Answer 2

猪油在0-5度的冷藏室是会凝固的，若里面有水分（这个得你自己判断，可入锅重新煮沸，没有嚓嚓的声音就可以盛起来待凉了再放入冰箱）凝固性就差一点，而且放置时间长（10天以上）了还会变质。不管是猪的肥肉或是猪的板油熬出来的油都会在适宜的温度下凝固，除非是温度较高、量多（太多了凝固的时间相应要长点）、油不纯（油纯的话保存的时间相对要久一些），这个我有经历。
猪油（适量，不可太多，否则吃的多了对身体不好）用来与植物油混合（1比4或5）炒蔬菜（炒菜时先放一点动物油，在遇热化了出香味时再加入植物油，同时可以放干辣椒、花椒粒等随温度渐高出香时放菜快炒，出锅时放盐）是别有一番风味的。

Answer 3

Answer 4

猪油不凝固原因：

1、脂肪酸含量有关

猪油不凝固的原因，和猪肉的脂肪酸含量高低有关。如果猪肉不饱和脂肪酸含量和和短链脂肪酸含量偏高，那么这种猪肉熬出来的油就不易凝固。而导致上述这两项指标含量偏高，主要和饲养过程中的猪饲料有关，如果用不饱和脂肪酸含量较高的玉米和米糠等作饲料，那么就有可能出现猪油不凝固的情况。

2、熬制时操作不当

和熬制时的操作不当也有关系，如在熬猪油过程中添有植物油。自己熬的不太会这么做，但买的，一些商家炼制猪油的时候会掺和植物油在里面。又或是熬制时间不够久，里面还有水，不能使水分充分蒸发等，里面有水分凝固性就差一点。还有，可能里面有盐分，加了盐分的猪油也很难凝固。

3、猪肉状态和材质

还有一种可能是猪肉本身，冷冻肉和新鲜肉，肥肉和猪板油的材质不同也可能影响猪油的凝固状态。一般情况下，新鲜肉和猪板油熬制的猪油凝固得更结实。但一些用废弃的猪肺、猪皮、猪肠及猪的下脚料等提炼的劣质猪油存在不易凝固的现象。

4、温度不够低或油不纯

可能是还没有完全冷却，冷却后一般会凝结的。而还没有的话，又或者是放置的温度不够低。不管是猪肥肉或是猪的板油熬出来的油都会在适宜的温度下凝固，除非是温度较高、量多（太多了凝固的时间相应要长点）、油不纯（油纯的话保存的时间相对要久一些）。

猪油不凝固处理方法：

1、如果是因为有水等，里面有水分凝固性就差一点。可入锅重新煮沸，没有嚓嚓的声音就可以盛起来待凉了再放入冰箱。

2、 一时不好凝固，可以选择放冰箱。猪油在0-5度的冷藏室一般是会凝固的。尤其是夏天高温天气，放室温下肯定是难凝固的。冬天放在室内就会凝固。夏天气温高，放在水里也不会凝固，只能放冷藏室里保存才会凝固，也能较长时间的保存。

扩展资料：

猪油的制作方法：

主料：肥猪肉300克

辅料：葱2克、料酒5克、水5克

步骤：

1、肥猪肉去除猪皮。

2、将清洗好的肥猪肉，切成薄片，或是切成小块备用。

3、小半碗水加入少许料酒，倒入肥猪肉中，开大火烧开。

4、当水煮的差不干的时候，大火转中小火慢慢将油炼出来，加入洗净的葱熬煮。

5、当肥猪肉变的有些干时，关火，将猪油渣过滤出来即可。

6、成品。

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Answer 5

猪油不凝固这种猪油可以吃吗？吃了不会咋样吗？