荷兰豆炒腊肉的做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

荷兰豆炒腊肉是一道色香味俱佳的家常菜，它结合了荷兰豆的清脆与腊肉的香浓，适合搭配米饭食用。以下是荷兰豆炒腊肉的做法：
【材料准备】
荷兰豆：300克
腊肉：150克
大蒜：2瓣
生姜：一小块
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
料酒：1小勺
生抽酱油：1大勺
老抽酱油：少许（可选，用于上色）
【制作步骤】
准备食材：将荷兰豆洗净，去掉两头及筋，切成约4-5厘米长的段；腊肉切薄片；大蒜和生姜切成末备用。
焯水处理：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将荷兰豆放入焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，以保持颜色鲜绿。
炒腊肉：锅中加入少量食用油，加热至五成热时放入腊肉片，用中小火慢慢煸炒至腊肉出油并微微焦黄。
爆香调料：在腊肉出油后，加入切好的大蒜末和生姜末，快速翻炒出香味。
加入荷兰豆：将焯好水的荷兰豆加入锅中，与腊肉一起翻炒均匀。
调味：加入料酒、生抽酱油（可加少许老抽上色），继续翻炒均匀，根据个人口味调整盐的分量。
快速翻炒：将所有材料快速翻炒几下，使调味料均匀裹在荷兰豆和腊肉上。
出锅前可根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜，但这一步骤可选。
出锅装盘：炒至荷兰豆熟透，腊肉香味四溢，即可出锅装盘。
【小贴士】
腊肉的咸度不同，调味时要注意盐的添加量，以免过咸。
荷兰豆焯水时不宜过长，以免失去脆嫩口感。
腊肉煸炒时要用中小火，避免煎烤过快导致外焦里生。
快速翻炒能保持荷兰豆的清脆口感，不宜炒得过久。
总之，这样一道美味的荷兰豆炒腊肉就完成了，简单快捷又美味。无论是作为下饭菜还是配酒小菜，都是非常好的选择。