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鸡胗怎么炒又嫩好吃
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推荐答案 2024-01-23
1、食材:鸡胗适量。
2、辅料:杭椒适量。
3、调料:色拉油适量,食盐4克,醋少许,葱5克,姜5克,蒜5克,料酒适量,老抽5克,剁椒适量,泡红椒适量,芝麻油少许。
4、鸡胗清洗干净后切片,加姜末,盐,红剁椒,料酒腌制20分钟左右。
5、泡椒,辣杭椒切段,葱姜蒜切片。
6、热锅下油,油热后,依次下入姜蒜,花椒,泡椒段炒香。
7、下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。
8、加入青椒,大葱,翻炒,加少许老抽,醋调色后炒至青椒断生, 淋少许麻油即可起锅装盘。
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怎样炒鸡胗又嫩又好吃
答:
具体步骤:第1步、食材集合。第2步、鸡胗切片,攥干水份。第3步、加入料酒、一品鲜酱油、蚝油抓拌均匀。第4步、再加入适量土豆淀粉抓拌均匀,这样炒出的
鸡胗又
脆
又嫩
,放入少许食用油拌均。第5步、大蒜、姜切小粒。第6步、青红椒切丝。第7步、锅中加入食用油,油温五成热时下入鸡胗滑
炒
至断生既...
鸡胗怎么炒
答:
先将
鸡胗
洗干净切片,把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均,稍微腌制4分钟,这步也即“上浆”,保持鸡胗滑
嫩
。把姜切丝,蒜粒剁成粒,鲜红辣椒切成丝,青蒜斜刀切成斜长形,好让它在
炒
后自动散开。起镬,倒入食用油,待油温升至60度,将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”,也就是过油,或叫走油。走...
鸡胗怎么炒好吃又嫩
答:
腌制是
鸡胗嫩
滑的关键步骤。将切好的鸡胗片放入碗中,加入适量的料酒、酱油、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、盐等调味料,搅拌均匀。腌制时间根据鸡胗的厚度而定,一般15~30分钟即可。腌制过程中,调味料充分渗透到鸡胗中,使其更加入味。
爆炒
出香:热锅中倒入适量的油,待油温升高后,放入腌制好的鸡胗片。
20年大厨分享,
鸡胗
去腥脆嫩秘诀,你知道是
如何
做的吗?
答:
放入鲜青红辣椒片、竹笋片、水发木耳小花、韭菜苔段,再度煸炒几秒。倒进碗芡,先不急着煸炒,待碗芡里的木薯淀粉略微融化,迅速煸炒,匀称挂汁。淋芝麻油3克,停战。8、把处理好的
爆炒鸡胗
摆入平盘或浅盂,马上迅速上菜享受,口味味儿最好。鸡珍
怎样
才能不腥又脆爽,20年大厨师揭密,正宗爆炒...
怎样炒鸡胗又嫩又好吃
?
答:
1、
鸡胗
清洗干净备用,尖椒洗净去蒂去籽,葱头和蒜苔清洗干净。2、鸡胗两边鼓起的部分切两刀,不要切断,然后把中间连接的部分切断。3、尖椒切块儿,蒜苔切断,葱头切块。4、热锅冷油下入冰糖炒糖色。5、变至焦糖色时下入鸡胗快速炒匀,加入少许酱油。6、鸡胗变色断生后加入配菜。7、迅速加入适量盐、...
怎样
做
鸡胗
答:
①脆辣
鸡胗
〖原料〗鸡胗,青红尖椒,榨菜,大蒜,生姜,泡椒,白糖,盐,生粉,料酒,胡椒粉,蚝油,把辣椒切成圈,然后再把生姜大蒜切开,撒一些盐在鸡胗上面,捞出来搓洗一下,把筋膜清洗干净,切成片状,加一些干淀粉,料酒,胡椒粉,蚝油,生抽搅拌均匀,锅里面加油烧热,蒜,生姜放进去炒香,鸡胗...
辣炒鸡胃的做法,辣炒鸡胃
怎么
做
好吃
,辣炒鸡胃
答:
辣
炒鸡胗
的做法步骤 1. 炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁,这样可以节省烹饪的时间,让鸡胗更
嫩
。2. 腌制鸡胗的时可以把木耳择好洗净,用手撕成小块,辣椒切段。3. 洗干净的鸡胗切成丝,在鸡胗片中放入姜丝、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。4. 锅热后倒入食用油,待油温升至60度左右,将...
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