为什么炒菜前要把菜放到沸水里焯烫？

我炒的是上海青，小白菜的一种。

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第1个回答 2012-12-21

这个只是为了去掉小白菜的一些水分。

第2个回答推荐于2017-10-01

1.预熟处理，好与其他原料同时成熟。
2.去异味、杂质，肉类常用。
3.去草酸，草酸含量高的蔬菜如：菠菜、笋等。本回答被提问者和网友采纳

第3个回答 2012-12-21

就是怕含有害物质

第4个回答 2012-12-21

去掉苦味

第5个回答 2021-05-08

做菜前到底该不该焯水！是用冷水焯还是热水烫呢？

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