面窝是武汉的特色小吃之一, 通常只有在早餐时间提供, 因其四周厚而中间薄呈凹状, 因而叫它“面窝”。面窝色泽金黄,中酥边松软,外焦里嫩,因此深受大众喜爱。一般喜欢自己在家里炸面窝,用油安全,营养又健康,自己炸出来的面窝比买的还好吃,边缘清香松软,中间焦脆。
准备大米325克, 黄豆100克, 黑芝麻10克, 姜葱适量。大米和黄豆提前用清水浸泡7小时后,混合,此时水量盖过大米和黄豆1厘米。注意水量不可过多,面糊太稀了导致面窝稀薄不成型,炸不出中软边酥的效果。把黄豆和大米放入料理机里打成米浆,不需要另外再加水了,碗里的水量刚刚好。米浆里放入姜沫,葱花,4克盐,拌匀成浓酸奶状。
锅里放油,放入面窝勺一起加热,烧热至插入筷子,周围起泡泡即可。取出面窝勺,倒掉勺里的油,放入米糊,中间拨开出个空心圈,上面撒上黑芝麻。放入锅中炸1分钟,用筷子稍稍拨动使面窝脱膜,再炸10秒钟,起锅。
面窝是武汉特有的著名小吃之一,面窝和热干面一样,都是武汉人爱吃的早点之一,走在武汉的大街小巷,到处都可以看到面窝的身影,面窝味道咸香,香脆可口,色泽金黄,非常的好吃。武汉面窝色泽金黄,味道咸香,香脆可口,面窝就是用黄豆、糙米浸泡好后打成浆,再加入调料制作成面糊,炸制而成。
面窝,创始于清光绪年间。当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的,名叫昌智仁,看到卖烧饼生意不好,就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨,他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺,内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆,撒上黑芝麻,放到油锅里炸,很快就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致,吃起来厚处松软,薄处酥脆,很有味道。昌智仁称之为面窝,流传一百多年,成为一种价廉物美的特色早点。