川菜青花椒甲鱼的做法

Question

如题所述

Answer 1

准备材料：甲鱼、姜、美人椒、青蒜、白胡椒粉、盐、生抽、味精、芝麻油、五花肉、蒜头、白糖、料酒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、青椒

步骤：

1、甲鱼在市场叫老板杀好剁好，烧一锅水烫甲鱼把它身上的一层薄膜撕干净，沥干水分备用。

2、青红辣椒切滚刀，青蒜切段、蒜头剥好整颗。

3、油锅烧热把五花肉煸炒出油。

4、下桂皮、八角、香叶、干辣椒、姜片、蒜头爆香。

5、放入甲鱼爆炒，加料酒去腥。

6、炒至出香味加适量盐巴、白糖、胡椒粉、生抽继续翻炒，再注入刚好淹没过甲鱼的清水熬煮。

7、煮至只剩三分之一汤汁时加入青红辣椒青蒜翻炒收汁，最后放少许味精，淋入香油出锅。

8、成品。