为什么我用面包机做面包总是失败？

Question

我用的是美的面包机，具体什么型号我也不清楚。。。我做了三次面包都是失败告终。。外皮很硬，就像石头。内部组织粗糙，完全没有网上一些面包机食谱所说的拉丝。。。而且没有发起来。。我试过用面包机单独烘培面团，外面非常硬，里面反而没熟，其实之前面团发得挺好的，还能出模，但是烤出来真是不一般的难吃。。
但是我已经按照十分精确的比例来用料了。。还专门买了一本面包机的食谱。好大的挫败感啊。。用了四百块买的面包机。。。后悔莫及啊。。。跪求失败原因以及美的面包详细制作
法。。最好精确到按什么键。。我这个没有烧色的选择，发酵一键还包括了一次和面。。总之分配不是很合理。。。。。以后谁也不要买美的的面包机了。。。
但是真的十分不甘心把面包机抛在一边。。。如果有配方我真心觉得好的，我会追加分数！！！
我所有要求都达到了。。。用的都是高筋粉，而且还是从香港买回来的干酵母！

Answer 1

和操作方法，选料，面包机质量，都有关系。
　　面包制作程序
　　
　　第1步：面粉、水或牛奶、糖、盐混合，放入面包机
　 　第2步：使用“普通面包、深色、750克”程序，搅面半小时（到点后会听到提示声音），再重新启动相同程序第二次搅面半小时，听到提示声音后，停止程 序，放置面团至少一小时（更长也没问题），促使面筋形成（至少可用筷子拉出7、8厘米长的面丝不断，最完美的是可用双手拉出薄膜，实际上你制作时不用检 查，肯定没有任何问题）
　　第3步：加入油，启动“普通面包、深色、750克”程序，和面10分钟或油基本与面团混合均匀后，停止程序，面粉上挖个坑，加入安琪高活性干酵母，封好
　　第4步：启动“普通面包、深色、750克”程序，开始制作，直到面包制作完成
　　第5步：放置面包在面包桶内自然冷却，刚做好的面包外壳微硬，表皮尚未完全收油，自然冷却后，表皮形成非常完美。一般17点以后的任何时间点制作好的面包，第二早晨起床后都处在最佳食用状态。

Answer 2

楼主，你要有信心啊！！我用的也是美的面包机，在网上也是找配方自己做面包，开始我做的就像烤馒头。我是不断地做，不断地摸索，现在自己慢慢调整配方，改进方法，作出的面包尽管没有拉丝，但是已经很松软了，和外面卖的面包比较接近了。网上的配方只能是参考，因为不同牌子的高筋粉吸水性不同，所以自己要调整。看你这个图片，我也是感觉水放的多了。面包机是好东西，它使得我们懒人从揉面中解放出来。
我用的方法是汤种法，可以使面包做出来很松软。
具体方法如下：
1、做汤种。高筋粉20g，热水（80度以上）100ml，一边倒水一边搅拌，直到面糊变半透明，浓稠的膏状。这个汤种就做好了，放凉之后放入冰箱冷藏16小时以上。
2、准备以下材料：凉开水80ml；高筋面粉3大杯；奶粉一小袋，盐一小勺，糖2大勺，蜂蜜2大勺；食用油3小勺；以上材料再加上前面做好的汤种一起放进面包机里面搅拌，先单独搞1次揉面程序（15min），然后醒面30分钟，接着再单独搞1次揉面程序，这时加入酵母粉1.5小勺（冬天我放的酵母粉多一些，夏天1小勺就够了），揉面完成。（我说的大杯，大勺、小勺等都是面包机配送的量杯和量勺）
3、启动甜面包程序（750g，烧色浅，2小时50分），然后就是漫长的等待，大概一小时后，会发出滴滴滴的声音，这时可以加一些你想加的东西，比如葡萄干，蜜枣等。
4、面包做好后，从桶里面倒出来，最好放在网架上放凉。本回答被提问者采纳

Answer 3

你不懂怎么做面包啊！晕，你可以去奇米克学习一番的撒，这样子做下去只会浪费粮食呢！

Answer 4

面包机做面包效果就是不是很好，我通常只用面包机揉面，用烤箱烤面包的~
如果一定要用面包机做的话，建议增加一些大油，就是猪油，效果会好一些~

Answer 5

没有完全按美的面包机说明或面包配方制作，细看，细量，没有不成功的，不成功都是因为自己没有按步骤操作。你这酵母有问题或没按要求放。我用的也是美的，每次都是成功的，并且都是每天都做，用的是安琪金装耐高糖高活性干酵母。拉丝效果也非常好。
严格按说明操作。