关于巧克力配料的问题

Question

以前我只知道巧克力可可脂的含量越高，巧克力越好，国家法律对巧克力可可脂的含量也有规定就是要大于18%，现在我看到商店里卖的一些巧克力在包装盒上强调可可总量，而可可总量越高，价格也越贵，比如我看到一个巧克力说可可总量99%，很贵44元100克，但是没想到可可脂含量才18%刚刚达到国家标准，一般20元100克的巧克力可可脂含量都比它高。我想知道可可总量和可可脂含量哪个更加能说明巧克力的好坏？

Answer 1

可可脂是可可豆中的天然脂肪，它使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。它代表巧克力“含金量”。
也就是说虽然有脂肪，但是可可脂肪就像是植物油那种的天然脂肪，一来对身体无害，比所谓的代可可脂好。二来也不会那么发胖的。三来口感也较好。
可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力其中一项材料。一般称为白巧克力的糖果便单是由它制成。可可脂熔点约为摄氏34-38度(华氏93-100度)，因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化。

可可是热带常绿植物，梧桐科，可可树发育缓慢，十分娇嫩，种植5-7年后方可生产可可豆，树龄到25年产量最高，之后逐渐退化。其果实成熟期为4-6个月。每年成熟两次，主要收获季节为10-12月，厄瓜多尔可可树收获季节稍晚，一般为每年12月到次年1月份，果实呈荚状，长15-30公分，外为绿色，内有30.40粒果实，收获后需发酵后取出可可豆，每棵树一年可收获1-2公斤干可可豆。 　　可可具有很高的营养价值，其主要成分是可可脂、可可碱和咖啡因，即碳水化合物、脂肪、蛋白质和矿物质镁、钾以及生物碱(鹿尾草碱等)等含量都较高

Answer 2

不要吃太多

Answer 3

是可可吧