用料
紫茄子 1根
胡萝卜 20g
猪肉 30g
蒸肉酿茄子的做法
1. 准备食材：紫茄子1根，胡萝卜20g，猪肉30g。
2. 将茄子去头去尾，再分别切成两瓣。
3. 先竖着垂直切下。
PS：千万不要切得太深，否则软软的茄子会容易断掉。
4. 再将刀放平，这样横着片一刀，这样就能做成漂亮的弧形了。
5. 在茄子上撒上一层玉米淀粉。
6. 将切下来的茄子小片用小刀去皮。
7. 把茄子肉切成碎。
8. 将胡萝卜也切成小粒。
9. 把猪肉洗净，切成小块。
PS：猪肉最好选微微有点肥肉的部分，这样做出来的肉馅，吃着就没有那么柴了！
10. 将已经切得很碎的茄子、胡萝卜和猪肉一起放进搅拌机中。注意哦，茄子和胡萝卜一要提前切得碎碎的，要不然搅拌机是打不碎的。
11. 将肉馅搅打均匀即可。
PS：也可以先准备好猪肉馅，然后用筷子将蔬菜和肉馅搅拌。
12. 这就是搅好的肉馅了。
13. 将肉馅塞进茄子中。
14. 把茄子放入盘子中，再稍微在茄子上撒上一些剩下的胡萝卜碎作为装饰。
15. 在盘子里加上少许清水，撒上碧绿色的葱花点缀。
16. 上锅蒸15－20分钟，等到所有的食材熟透就可以出锅啦！
17. 这样颜色亮丽又造型别致的一盘，端上餐桌是不是特别抢眼，而且这道辅食不仅适合宝宝吃，家里的大人都会争着抢着一起吃呢，小长假在家一起做起来啊。
小贴士
紫茄子最出色的地方就是它含有丰富的维生素E和维生素P，能够保护心血管、保持血小板正常功能，物美价廉的紫茄子茄皮上有大量的营养成分，连皮一起吃对身体也是大有裨益。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-01-20
蒸酿肉馅茄子的做法步骤
1. 肉馅加入葱花生抽鸡精十三香淀粉适量
2. 把肉馅搅拌均匀
3. 长茄子洗净中间切开，再在每段上竖直划开三四道口，底不切开。香菜切末。
4. 把调好的肉馅分别夹入切好的茄子中
5. 上蒸锅开锅蒸15分钟
6. 锅中倒入少许底油放入大料葱姜蒜爆香
7. 把蒸好的茄子连同蒸茄子时蒸出的汤汁一同下锅（开口的一面向下便于入味），加入耗油2汤勺白糖少许（白糖只是提味少许即可）烹2分钟，点少许香油水淀粉勾芡收汁即可出锅。
8. 装盘放上香菜末
1. 肉馅加入葱花生抽鸡精十三香淀粉适量
2. 把肉馅搅拌均匀
3. 长茄子洗净中间切开，再在每段上竖直划开三四道口，底不切开。香菜切末。
4. 把调好的肉馅分别夹入切好的茄子中
5. 上蒸锅开锅蒸15分钟
6. 锅中倒入少许底油放入大料葱姜蒜爆香
7. 把蒸好的茄子连同蒸茄子时蒸出的汤汁一同下锅（开口的一面向下便于入味），加入耗油2汤勺白糖少许（白糖只是提味少许即可）烹2分钟，点少许香油水淀粉勾芡收汁即可出锅。
8. 装盘放上香菜末
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