蒸馒头时为啥一揭锅盖馒头皮就收缩？

如题所述

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推荐答案 2019-12-30

因为这个水蒸气蒸发了所以就会收缩的了

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第1个回答 2019-12-30

蒸馒头过程中一直有热的水蒸气往上透，所以馒头的皮被热气撑着，揭开锅后热气散去就塌了

第2个回答 2019-12-30

是热胀冷缩的缘故。

蒸馒头判断生熟有以下几种方法：用手轻拍馒头，有弹性即熟；撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。本回答被网友采纳

第3个回答 2019-12-30

应该是面发的不够，如果把面发好了，正常来说正是不会这样子的

第4个回答 2019-12-30

遇到冷空气，冷缩啦

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蒸馒头时为什么一接锅盖馒头就缩回去答：是热胀冷缩的缘故。蒸馒头判断生熟有以下几种方法：用手轻拍馒头，有弹性即熟；撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的...

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蒸馒头时为什么一接锅盖馒头就缩回去答：这是热胀冷缩的缘故，没有揭锅的时候蒸汽的温度在100℃以上，馒头醒发再加上蒸汽的温度会膨胀到原来大小的两倍左右，揭锅后锅内温度急剧下降，由于温度下降馒头会略有缩小，这是正常的，如果馒头缩小的很严重而且和没发起来似的，口感极差，那是因为面没有发酵好或蒸馒头用的太大太猛造成的。

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