为什么煮鸡蛋之前要把鸡蛋放在冷水里泡一会呢

Question

煮鸡蛋之前要把鸡蛋放在冷水里泡一会，是因为防止他破壳以外还有什么原因吗？

Answer 1

煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。鸡蛋煮沸后，再煮5分钟，停火再泡5分钟，这样煮的鸡蛋，蛋中蛋清刚好变性凝固，消化率最高，各营养素基本没有受到破坏，营养价值较高.

Answer 2

煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。鸡蛋煮沸后，再煮5分钟，停火再泡5分钟，这样煮的鸡蛋，蛋中蛋清刚好变性凝固，消化率最高，各营养素基本没有受到破坏，营养价值较高.

Answer 3

煮鸡蛋有学问
几年前去德国实习，发现无论是在星级宾馆还是在普通小旅馆的自助餐桌上，鸡蛋的位置不仅有两堆，而且有“3”和“5”的标记。餐厅服务生告诉我们：“3”是指煮沸3分钟的鸡蛋，“5”是指煮沸5分钟的鸡蛋。

回到家后，做起试验：将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。

据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％。（李文）本回答被网友采纳

Answer 4

煮熟的鸡蛋呢，你这个陈烫的那么你想扒皮呢？他又烫手，所以说呢，你就放冷水里头凉一凉一凉的，你八这时候也不烫手，再一吧，就是。你冷水的时候你这样，你就是你扒皮的时候那个，热胀冷缩的原理吧，你这个皮呢，他一说他一冷缩的时候呢你，八，他那皮容易扒成大块一块就下来了，那么，它热的时候呢，因为他都，它涨了涨了，他就炮，你爸爸就，八，他那个皮就愿意说，所以说，就是搞凉水一击，拔皮的时候呢，再一击的话吗，他和他那个里边那个蛋清啊，也分开的，呃好一些，她就，他一分开，完了你就把省事儿。

Answer 5

避免鸡蛋破裂