骨头汤补不了钙，因为骨头里的钙是以磷酸盐形式存在，不容易溶解到汤里，骨头熬煮后，汤里的钙含量其实很低。有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。
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骨头汤浓白不是因为钙含量高，是其中的脂肪含量高。长期饮用骨头浓汤可导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题。心血管疾病、痛风、高血压、高血脂、糖尿病人更不建议常喝。
要想用骨头汤补钙有一个方法：加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。醋可以有效地帮助骨钙溶出。需要注意的是：这时一定不要用高压锅，最好用砂锅来炖，避免在骨头汤中溶出过多的铝。
参考资料：百度百科-骨头汤
本回答被网友采纳骨头汤的钙含量极少，只能补充微量的钙。因为骨头中的钙磷连系于骨质中长短常不乱的，仅以熬汤的方法是几乎溶不出来的。
1、一般煲汤都是用水煲而不加任何的酸性调料，汤中不会形成钙沉淀,故汤中的钙含量实际上与水中钙含量接近，其数值并不高。除非将骨头一直熬成骨头渣，连渣一起摄入，但实际上,不会有谁熬汤一直将骨头熬成骨头渣，因此,普遍意义上的骨头汤中的钙含量，只有牛奶的几十分之一。因此，喝骨头汤能补钙是一个认识误区。要想增加骨头汤的钙，可在骨头煲软之后,加适量的醋，以溶解骨头中的钙。
2、骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化。
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补钙的食物
1、牛奶：每天半斤牛奶，含钙300毫克，还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素，促进钙的消化和吸收。而且牛奶中的钙质人体更易吸取，因此，牛奶应该作为日常补钙的主要食品。其他奶类制品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的钙来源。
2、海带和虾皮：海带和虾皮是高钙海产品，每天吃上25克，就可以补钙300毫克呢。并且它们还能够降低血脂，预防动脉硬化。海带与肉类同煮或是煮熟后凉拌，都是不错的美食。而虾皮中含钙量更高，25克虾皮就含有500毫克的钙，所以，用虾皮做汤或做馅都是日常补钙的不错选择。此外，对于儿童还要多晒太阳，促进钙的吸收。
参考资料：百度百科-骨头汤
本回答被网友采纳首先，我们来看，骨头中的钙在生物角度来说究竟有什么属性？可以肯定的是，骨头当中的确含有大量的钙质，几乎是动物全身含钙比的90%以上。但需要注意的是，这种藏在骨头中的钙属于生物钙，常规的烹饪方法，很难将其与骨头分离，即便是长时间熬制也难以产生出大量可供人体吸收的游离钙。
为什么会是这样呢？在过往的一项研究中发现，用一公斤骨头炖汤，两小时后汤中的钙浓度不到2毫克/100毫升，即便研究人员延长了炖煮时长、增加了骨头量，最终汤中的钙浓度还是没有超过4毫克/100毫升。所以，人体要从骨头汤中摄入更多的钙,几乎是不可能的。更为重要的是，钙只有完全转化为离子状态，才能在人体的肠道内被吸收。
既然在化学角度上，骨头通过熬制的方式无法为我们提供更多的钙，那如果在水中加入一些醋能不能让钙质更好地分离出来呢？一项相关的调研为我们提供了一份很好的答案。调查人员为检测部门提供了三种样品，分别为牛奶、纯骨头汤、加醋的骨头汤。经检验，纯骨头汤的钙含量为11毫克每升，加醋的骨头汤中，钙的含量为43.2毫克每升，而每升牛奶中的钙含量大约为1113毫克。换言之，纯骨头汤中的钙含量只有牛奶的百分之一，而加醋的骨汤中的钙含量也只有牛奶的百分之四，也就是说，我们需要喝25升的加醋骨汤，才能和一小盒牛奶摄入的钙差不多。山东大学齐鲁医院的营养师赵妍说：“虽然加醋的骨头汤中钙含量比自来水高了一些，但就补钙的功效来看，仍然不值得推荐，即使采用慢火去炖，效果也不会更好。相比于骨头汤，牛奶的含钙量是比较高的。”
那为什么大多数的老百姓会有“多喝骨头汤就能补钙”的说法呢？因为骨汤颜色浓白，味道醇美，大家误认为骨头中的钙可以被熬煮出来。其实熬好的骨汤像牛奶一样纯白，是因为汤中含有很多脂肪，经过长时间熬煮，肉与骨分离，其中肉里的脂肪被溶解到汤中，而这些分散开来的细微脂肪液滴被蛋白质所包裹，颜色就如牛奶般纯白。白色越浓就意味着汤中含有越多的脂肪，脂肪越多，就越能带来醇香味美的口感。
在饮食上，除了上述所提到的牛奶，还有酸奶和奶酪都是补钙的佳品。大豆及其制品、芝麻酱、坚果、鱼虾贝类等海鲜也是补钙食品中很好的选择。此外，大多深绿色蔬菜的钙含量都很高，如菠菜、小油菜、芥兰等，而且这些蔬菜中含有的维生素、镁、钾等能促进人体对钙的吸收和利用。所以说，增加适量的蔬菜摄入是有助于人体骨骼保持健康的。
除去食补钙质这种方式，对于一些吸收或消化不良，以及饮食不均衡的特殊人群，也可以选择钙的营养补充剂。
综上所述，“喝骨头汤能补钙”这种说法是不科学的。
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煲汤的原材料选择的时候，大家通常喜欢选择大骨头汤，因为大家普遍认为大骨头中含有丰富的钙、蛋白质、矿物质元素，经过长时间的慢火熬制以后，骨头中的钙质可以进入到汤中，起到有效补钙的作用。但是，喝大骨头汤真的可以补钙吗?下面小编就为大家介绍一下大骨头汤的相关知识。
因为骨头中的钙含量较高，那么大家就认为骨头汤可以补钙，那么喝骨头汤真的能补钙吗?下面一起来看看。
喝骨头汤能补钙吗?
虽然在报道中专家已经表示“骨头汤不能补钙”的说法，但是很多人仍然坚持着“吃哪补哪”的说法，认为喝骨头汤能够达到补钙的作用。这里我们需要知道的是，钙是一种不溶于水的物质，经过高温炖煮，其中的钙质也不会存在于骨头汤中，即便是在烹饪的过程中大家添加了很多的醋，可以达到帮助钙质溶解的目的，但是汤中的钙质含量也是微乎其微的，因为加了醋，骨头汤也变得不好喝。因此无论是采取什么样的烹饪方法，骨头汤中的钙是达不到补钙的目的的。
这里我们需要知道的是，骨头汤中的钙虽然少的可怜，但是经过长时间的炖煮，骨头中的脂肪会被完全的炖煮出来，这样骨头汤的脂肪含量会有所上升，因此大量饮用骨头汤的情况下，是达不到补钙效果的，反而可能导致能量的过多摄入，尤其是对于本来就有三高的人群来说，是有害无益的。
如何增加骨头汤中钙含量?
建议在炖汤之前，要将骨头清洗干净并且砸开，并且在冷水中不断的加温，同时在煲汤的时候可以适量加一些醋，这样可以使骨头中的磷、钙溶解到汤内，不过建议在煮的时候不要过早的放盐，因为盐会使肉中的水分跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
读完小编上文中的介绍以后，大家是不是对喝骨头汤是否可以补钙方面有了新的认识了呢?如果之前有这样误解的人群在以后的饮食生活中就要注意了哦。最后，小编提醒大家，如果想将骨头汤熬的白白的，那么在煲汤的时候要注意不要开锅盖，并且不要中途加凉水，否则会影响汤的成色和营养价值。