脆皮鸡腿是很多家长都会制作，给自己孩子吃的一道美食，小编本人也是很喜欢吃油炸鸡腿的。因为之前都是在店里面吃，发现并不是特别的干净，所以后来就会选择自己在家里面进行制作，大家有的时候炸的比较老，可能是因为我们的火开的太大了。
一、脆皮鸡腿的腌制过程。
脆皮鸡腿的腌制过程也是非常简单的，首先，我们需要注意，在腌制的过程当中，需要把鸡腿划上花刀，这样的话，才能够让鸡腿更加的入味一些。然后再选择把鸡腿放入到奥尔良腌料当中进行搅拌均匀，盖上保鲜膜，大概腌制半个小时到40分钟左右，接下来再开始去把鸡腿裹上鸡蛋液，还有面包糠。
二、鸡腿的油炸过程。
当我们已经裹上了面包糠之后，就可以选择进行油炸了，我们首先需要看一下油温，把筷子放进去，如果说油温比较不错的话，那么我们就可以选择把鸡腿放进去，进行油炸。大家需要注意，在炸鸡腿的过程当中，需要把火开的小一些，这样的话就不会出现比较老的情况了，也会非常的好吃。在进行油炸的时候，全程一定要适中小伙，这样的话，鸡腿就不会出现表皮糊了，但是里面还没有熟的现象，再进行油炸的整个过程当中，大家一定要不停的进行翻拌，这样的话，也就会让鸡腿每一面都受热均匀，让鸡腿更加的好吃一些。
三、总结。
大家需要注意，在鸡腿快要出锅的时候，我们可以撒上一些孜然辣椒面儿，这样也会让整个鸡腿的味道更加的好。如果是给孩子吃的话，我们就可以选择去沙拉酱。总体来说，自己在家里面制作的鸡腿，跟外面卖的也是没有任何的区别，而且味道也会更加的好一些，更加的健康和卫生。
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第1个回答 2021-12-15
首先在制作的时候，一定要注意火候问题，千万不能用大火，一定要用小火。而且在制作的时候，一定要注意配料比例问题，千万不能放的太多。但我觉得最重要的一点是，在制作的时候，一定要注意时间问题，千万不能炸的时间太长。
第2个回答 2021-12-15
给鸡腿提前划几道口子，在炸之前，提前给鸡腿腌入味儿，炸的时候一定要用小火慢炸，时间不能太长，油温一定要控制好。
第3个回答 2021-12-15
炸鸡腿炸得老是因为油温过高、时间过长，所以在炸鸡腿时要注意油温不能过高，时间要控制在8-10分钟左右
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