做鱼丸用什么鱼比较好,怎么做

Question

如题所述

Answer 1

做鱼丸用草鱼好。

正宗手工鱼丸的制作诀窍在于鱼肉的选择，以及全程小火煮，水微微沸腾即可，煮好鱼丸后，要放入冷水中浸泡，具体步骤如下：

食材：草鱼1条，鸡蛋清1个，姜葱适量，食用盐2勺，淀粉适量（不要放多了，影响口感）。

1、准备一条草鱼去除鱼鳞和内脏。腹部的黑膜也去除干净，然后用清水清洗一下。

2、切掉鱼头，从鱼尾下刀沿着中间的大骨将鱼肉切下来。注意不要伤到手了。

3、把腹部的鱼刺去掉，再去掉鱼皮，把鱼肉背部的红色部分也去掉。红色部分比较腥，做鱼丸不适合。

4、将鱼肉切成小块加入清水清洗几遍清洗出血水。可以用清水浸泡5分钟。

5、准备适量葱姜打成葱姜水。

6、鱼肉放入绞肉机，加入适量葱姜水打成细腻的鱼泥。越细腻越好。

7、将打好的鱼泥倒入盆中加入一个蛋清，2勺食用盐，适量的淀粉沿着一个方向不停搅拌，搅拌到鱼肉上劲。

8、用手抓一把鱼肉，挤成丸子的形状用勺子接住，然后放入冷水锅中。

9、所有鱼丸全部放入锅中后开小火将水烧开不要搅拌，可以轻轻晃动锅底加入1碗冷水，保持着水不沸腾的状态。

10、鱼丸变大浮起后捞出来放入盆中。

11、加入冰水浸泡。

12、成品图。

Answer 2

做鱼丸的话，你可以选择一些黑鱼或者是鲈鱼或者是一些青鱼，都是比较不错的，可以放心的选择。

Answer 3

这个其实很多种原材料，都是可以供选择的主要看，你手边，有什么鱼。

Answer 4

用草鱼做的，其实什么鱼都可以的，看你个人吧，都可以都差不多口感，也比较好吃。

Answer 5

做鱼丸，当然是用墨鱼丸，墨鱼做了语文是最好吃的。而且非常的好。