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做手擀面怎样才能有劲道而且下锅后不会断.
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推荐答案 推荐于2017-11-28
用温水和面,稍放点盐,面不能太硬也不能太软,用你的手轻松一捏即成团就好,面一定要多揉俗话说:打到的媳妇揉倒的面,就说明面的好坏揉起了关键性的作用,面要揉倒表面很光滑富有弹性才好,揉过面再让它醒十来分钟效果更好。如果是你的面粉稍差些可放个蛋清进去可以弥补面粉的不足,蛋黄就不要放了不然吃起来有点发硬。煮面时大火下锅翻滚两下点一点凉水进去会更滑爽劲道。试试看不会有错的!
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其他回答
第1个回答 2013-04-12
将鸡蛋打入水中,面中加十克左右的盐,用鸡蛋水和面,水要慢慢加,面不要和的太软,然后擀成面条,这样的面条,煮出来很劲道,而且不像只加鸡蛋的面有点硬,非常好吃。
第2个回答 推荐于2018-05-31
揉面团的时候就得注意,要加点盐,这样面团会有劲
然后就得长时间的揉面团,时间越长越有劲。
再然后就是煮面了,在开水里也加点盐,煮出来的面也是很有劲
煮过的面过一遍凉水(最好是冰水)彻底晾凉再加工,面条有劲道
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第3个回答 2013-04-12
在水里放点盐
第4个回答 2021-01-27
厨师分享做手擀面的技巧 不断裂 还劲道
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手擀面
条
下锅
煮为啥都断了
答:
1、和面方法
在制作手擀面时,在面粉中加入温盐水,搅拌成棉絮状,然后用手揉捏,
揉捏的时间越长,面条就越劲道
,然后将揉好的面团进行醒面,醒面时,每隔一刻钟再次进行揉捏,这样做出来的面条下锅煮时就不会断了。2、擀面方法 醒面完成后,将面团擀平,在擀制的过程中保证面团的均匀,注意撒粉,...
手擀面为什么会断掉
手擀面怎么做不会断
答:
手擀面怎么做不会断
1.和面的时候要加点盐,增加面的黏性 2.可以在和好的面团上面抹点油,用保鲜膜包起来 3.让面团松弛20分钟,更有韧性
如果和好的面马上用来手擀,肯定是会断的。所以一定要醒十到十五分钟,
下锅煮的时候水开了再下面不容易断
。和面到什么程度才算好 标准是:“三光”!盆光!...
手擀面怎么做不会断
答:
1、和面的时候要加点盐,增加面的黏 2、可以在和好的面团上面抹点油,用保鲜膜包起来 3、让面团松弛20分钟,更有韧如果和好的面马上用来手擀
,肯定是会断的。所以一定要醒十到十五分钟,下锅煮的时候水开了再不容易断。
手擀面怎么做不断
条还筋道?
答:
出锅:煮好的面条捞出,过一下冷水,然后沥干水分
。这样可以让面条更加劲道,不易断裂。调味:根据个人喜好,可以加入各种调料和佐料,如酱油、醋、辣椒油、葱花等,拌匀后即可食用。总结来说,要想做出不断条还筋道的手擀面,关键在于选择好面粉、充分揉面、适当醒面、均匀擀面、正确切面和掌握好煮面...
手擀面下锅后
容易断,捞不起来,
怎么
办?
答:
面条保存:如果不立即食用,可以将煮好的面条放入冷水中浸泡片刻,然后沥干水分,涂上一层食用油,防止粘连。总结来说,要避免
手擀面下锅后
容易断、捞不起来的问题,需要注意面团的配比、揉制过程、擀制技巧、煮面方法等多个方面。通过细心的操作和适当的技巧,可以大大减少面条断裂的情况,保证手擀面的...
手擀面
一煮就断?牢记这3点,面条
下锅不断
,口感爽滑还筋道
答:
有朋友说和面时要加盐才行;也有朋友说,和面时要加鸡蛋;还有的朋友说,醒面的时候要抹点油等等。试过种种方法后,老于请教了面点师!其实,想要手擀面
下锅不断
,且口感爽滑筋道,记住下面这3点即可!经常自己做面食的朋友,都知道这句话: 盐是面的筋,碱是面的骨!
做手擀面
时,在和面这个...
手擀面怎样
做更
劲道
?
答:
出锅冷却:面条煮好后,立即捞出过冷水,这样可以让面条更加劲道,同时也能防止面条粘连。调味食用:根据个人喜好,可以加入不同的调料和佐料,如酱油、醋、辣椒油、葱花等,制作成不同风味的
手擀面
。总之,制作劲道的手擀面需要掌握好面粉选择、和面、醒面、擀制、切制、煮制等多个环节的技巧。通过不...
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手擀面怎么做劲道 不断条
怎样做手擀面条有劲道
怎样才能使面条有劲道
手擀面怎么做劲道
自己擀面条怎么和面更劲道面
手擀面不劲道怎么回事
怎样做手擀面
面条怎么做才劲道
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